PETIT PAIN AU LAIT OU MAURICETTES NATURE OU AU CHOCOLAT
POUR LA PATE
500 gr de farine
10 gr de sel fin
60 gr de sucre ou pas si vous les voulez sale
11 gr de levure séche boulangerie (sachet)
25 cl de lait tiède
65 gr de beurre
barre de chocolat au lait ( si vous les voulez au chocolat )
POUR LE BAIN
1 l d'eau
60 gr de bicarbonate
2 cuil a café de sel
la pâte
Dans le bol du robot melanger , la farine , le sucre , le sel
faire tiedir le lait et y melanger la levure de boulanger , puis l'ajouter au melange de farine
travailler la pate avec le crochet du robot pendant 5 mn puis ajouter le beurre mou petit a petit
petrir pendant 15 mn
laisser reposer 1h30 a 2h
Le bain
Prechauffer le four a 200°
Dans une casserole melanger l'eau , le sel et le bicarbonate
faire chauffer pendant 10mn
diviser la pate en petits tas egal et former des petit pains ovale ou rond
strier les pain a l'aide d'un couteau ou d'une lame
les baigner dans le bain quelques secondes et les deposer sur une plaque huiler ou sur du papier sulfuriser,les badigeonner avec un jaune d'oeuf
les cuires au four pendant 5 mn a 200° ,puis 10 mn a 180° surveiller la cuisson car les four ne chauffe pas tous de la meme facon
pour ceux au chocolat voici le proceder