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POUR LA PATE

500 gr de farine

10 gr de sel fin

60 gr de sucre ou pas si vous les voulez sale

11 gr de levure séche boulangerie  (sachet)

25 cl de lait tiède

65 gr de beurre

barre de chocolat au lait ( si vous les voulez au chocolat )

 

POUR LE BAIN

1 l d'eau

60 gr de bicarbonate

2 cuil a café de sel

 


la pâte

 

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Dans le bol du robot melanger , la farine , le sucre , le sel

faire tiedir le lait et y melanger la levure de boulanger , puis l'ajouter au melange de farine

travailler la pate avec le crochet du robot pendant 5 mn  puis ajouter le beurre mou petit a petit

petrir pendant 15 mn

 

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laisser reposer 1h30 a 2h

 

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Le bain

Prechauffer le four a 200°

Dans une casserole melanger l'eau , le sel et le bicarbonate

faire chauffer pendant 10mn 

diviser la pate en petits tas egal et former des petit pains ovale ou rond

strier les pain a l'aide d'un couteau ou d'une lame

 

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les baigner dans le bain quelques secondes et les deposer sur une plaque huiler ou sur du papier sulfuriser,les badigeonner avec un jaune d'oeuf

 

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les cuires au four pendant 5 mn a 200°  ,puis 10 mn a 180° surveiller la cuisson car les four ne chauffe pas tous de la meme facon

 

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pour ceux au chocolat voici le proceder

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fixer bien les bords

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