29 septembre 2015

Fouace aveyronnaise

La fouace ou fouasse est une pâtisserie ayant la forme d'une couronne élaborée dans le rouergue et la haute Auvergne a l'origine , il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite dans la cendre de bois chaude ( Wikipedia ) Ingrédients 550g de farine 150g de sucre 1 cuillère à café de sel fin 2 œufs 1 oeuf pour la dorure 75ml de lait 100g de beurre mou 15g de levure de boulanger fraîche ou 1 ou 2 sachets ( selon la marque) de levure sèche de boulanger 4 ou 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ... [Lire la suite]
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24 septembre 2015

Tartelettes chocolat au lait et beurre salé

Pour la pâte sable 500 g de farine 250 g de beurre demi-sel (moi je préfère) 2 sachets de sucre vanillé ou bâton de vanille 2 œufs 140 g de sucre glace   Pour le caramel 200 g de sucre semoule 160 g de crème liquide entière 60 g de beurre demi-sel 1 cuill a soupe d’eau   Pour la garniture 250 gr de chocolat au lait 20 cl de crème liquide       PREPARATION faire un caramel avec une cuillère a soupe d’eau le sucre En même temps faire bouillir la crème, dés que le caramel a pris une... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

KOKA BASQUE

        Ingrédients 1 litre de lait 10 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 20cl de crème fleurette liquide 160 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour le caramel: 80 g de sucre 2 c. à s. d’eau   preparation       Dans une casserole ou directement dans le moule a manque préparer le caramel avec le sucre et l’eau , Lorsqu’il a une belle couleur, le verser dans le moule si vous vous êtes servi d'une casserole Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

GÂCHE VENDÉENNE

  Ingrédients 500 gr de farine 125 gr de pâte déjà fermenté style pâte à pain 1 cuillère à café de sel 250 gr d'oeufs entier ( 5 a 6 œufs) 170 gr de sucre 125 gr de beurre 100 gr de crème fraîche 12, 5 gr de levure de boulanger en cube ou 1 sachet de levure sèche de boulanger selon la marque 5gr de vanille liquide 5 gr d'eau de fleur d'oranger 10gr de rhum Un peu de lait   Dans le bol du robot avec le crochet verser la farine , le sel , les œufs ,la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le rhum , la crème... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

OLIOSE spécialité Corse de Balagne

Ingrédients 700gr de farine 200ml d'eau 250ml d'huile d'olive 2 sachets de levure sèche de boulanger ou 1 cube de 25 gr 1 cuillère à café de sel Sucre en poudre  Préparation Dans un récipient mélanger la levure avec l'eau tiède Dans le bol du robot mélanger la farine et le sel à l'aide du crochet Ajouter la levure avec l'eau pétrir 1 a 2 mn puis ajouter l'huile continuer à pétrir pendant 5 bonnes mn Laisser pousser la pâte une bonne heure à température ambiante ou à l'étuve si votre four le permet Étaler... [Lire la suite]
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