Ingredients

1 magret de canard

1kg de gros sel

poivre concassé

herbe de provence ou d'autre epices selon votre choix 

 


 


 

Preparation 

Strier le gras du canard avec un couteau 

Verser la moitié du gros sel dans un moule a cake de préférence

Deposer le magret de canard sur le lit de gros sel puis recouvrir le filet avec le reste de sel , couvrir , le moule a cake avec un torchon et laisser au frais au bas du frigo pendant 15h 

 ( ne pas le laisser plus longtemps au risque d'avoir une viande trop sale)

Passé 15h, rincer a l'eau claire  et secher le magret

Sur un torchon propre verser les epices que vous aurez choisi , rouler le magret, afin qu'il soit bien recouvert de toutes les epices puis enrouler le avec le meme torchon et ficeler le

Le placer au bas du frigo pendant 3 semaines minimum

Servir en entrée ou en apéritif