27 décembre 2017

Bonne fin d’année a tous et a toutes

    Je vous souhaite a tous et a toutes une tres bonne fin d'année 2017 et a l'année prochaine pour encore plus de gourmandises et de bonnes recettes a vous faire partager 
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27 décembre 2017

SAUMON FUME AU BOIS DE HÊTRE

              INGRÉDIENTS  2 filet de saumon de 650 gr chacun  quelques baies rose  du thym citronné  de l'aneth du gros sel non traite  du sucre en poudre  et le plus important un fumoir    Pour la présentation  des fines tranches de citron  quelques graine de citron caviar  de l'aneth    Preparation  retirer les éventuels arrêtes du saumon qu'il pourrait y avoir ,  a l'aide d'une pince spéciale ou... [Lire la suite]
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27 décembre 2017

Chocolat au lait a la gelée de framboise et Chocolat au lait au pralin , croustillant chocolat blanc

            INGRÉDIENTS  600 gr de chocolat au lait  pour la gelée de framboise  250 gr de framboises congelés ou fraîche  60 gr de sucre  4 gr de feuille de gélatine    pour le pralin croustillant chocolat blanc  200 gr de chocolat blanc  50 gr de crêpe dentelle  1 cuillère a soupe de pralin    Préparation    si vous voulez faire votre pralin vous même c'est ici  Pralin maison - BATON DE... [Lire la suite]
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27 décembre 2017

CHOCOLAT AU LAIT A LA CRÉME DE MARRON

INGRÉDIENTS  300gr de chocolat au lait     moi j'ai utilise celui ci    crème de marron (châtaigne) la quantité dépendra des moules    Préparation  Pour la crème de marron vous pouvez prendre celle du commerce , ou la faire la recette est ici    CRÈME DE MARRON ( châtaigne) - BATON DE CANNELLELa crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glaces créées accidentellement... [Lire la suite]
27 décembre 2017

BÛCHE FAÇON FRAMBOISIER

                  Ingrédients Pour le biscuit viennois 5 œufs 160 gr + 50 gr de sucre en poudre 100 gr de farine tamisée 1 sachet de sucre vanille ou de l'extrait de vanille   Pour la crème diplomate 600gr de lait 160 gr de sucre en poudre 110 gr de jaune d'œufs 35 gr de maïzena 35 gr de farine 1 gousse de vanille 8 gr de feuille de gélatine 40 cl de crème liquide 30%   Pour la compotée de framboise 500 gr de framboise fraiche ou congelés 80 gr de... [Lire la suite]
27 décembre 2017

BÛCHE GLACÉE FRAISE ET PISTACHE

   Ingrédients    Pour le biscuit crumble 100gr de beurre 100gr de poudre d'amande 100gr de cassonade 100gr de farine   Pour la glace a la fraise  500gr de fraises 4 jaunes d'oeuf 50 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 30% 80gr de sucre 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé   Pour la glace a la pistache  2 cuillères a soupe de pâte de pistache  2 gouttes d'extrait de pistache  4 jaune d'oeufs 50 cl de lait  70gr de sucre en... [Lire la suite]