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Ingredients

40 gr de beurre sale 

20 cl de crème liquide  30%

30 gr d'eau

100 gr de sucre semoule 

1 pincée de sel de guérande (facultatif)

 


Preparation

 

Versez l'eau et le sucre dans une casserole a bord haut , faire chauffer a feu moyen

En parallèle faire chauffer la crème fraîche liquide dans une autre casserole a feu doux

Des que le caramel a pris une belle couleur brune

Ajoutez la crème fraîche chaude par petite touche  ( attention au brûlure ça monte vite  )

Des que la crème caramel est descendu ajouter le beurre en morceau tout en fouettant
puis
Puis la petite pincée de sel de guérande
Le caramel va s'epaisir en refroidissant

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