15 avril 2018

Le mont blanc de Paques

Ingrédients Pour les meringues c'est par ici    ❤️Meringue italienne❤️ - BATON DE CANNELLEIngredients 200 gr de blanc d'œuf 75 gr de sucre semoule Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter a ébullition en remuant de temps en temps en faisant tourner la casserole sur elle même ( ne pas remuer avec une spatule ) monter le sirop à 116 degréshttp://batondecannelle.canalblog.com   Pour la crème chantilly 40 gr de crème liquide 30% 30 gr de sucre glace 4 gr de feuille de gélatine 1 gousse de... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 22:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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15 avril 2018

Methode pour faire un Levain naturel

Ingredients 1er jour  5 gr de Farine de seigle  5 gr d'eau minerale 1 gr de miel ou du sucre en poudre 2eme jours 8 gr de farine de seigle 8gr d'eau minerale 1 gr de miel ou de sucre en poudre 3eme jours 16 gr de farine de seigle 16 gr d'eau minerale faire une pate dans un recipient puis ajouter au levain 4eme jours 20 gr de farine de ble T65 20 gr d'eau faire une pate dans un recipient puis l'ajouter au levain A partir de ce moment arreter de le nourrir, attendre 3 jours Au bout du 7eme... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 21:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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15 avril 2018

Baguettes francaise a la levure de boulanger

Ingrédients Pour le poolish 150gr de farine T65 150 gr d'eau tiède 20° 2 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la préparation du pain 350 gr de farine 200 gr d'eau tiède 20° 10 gr de sel fin 2 gr de levure de boulanger déshydratée Vous pouvez multiplier les quantités par deux ,comme moi , mais si vous débutez vaut mieux commencer par de petites quantités     Préparation Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et la levure de boulanger ,dans un grand bol, bien mélanger , puis laisser pousser... [Lire la suite]
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15 avril 2018

tartelette aux poires

  Ingrédients 5 a 6 poires fraîche 3 jaunes d'oeufs 30 cl de crème fraîche 100 a 150 gr de sucre 2 sachets de sucre vanille Pour la pâte sablée c'est ici   pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrées , tartes aux fruits, 500g de farine 250g de beurre mou 130g de sucre glace Dans le bol du robot muni de la feuille ,mélanger le beurre mou et la farine Ajouter ensuite le sucre , les oeufs, le sel former une boule laisser reposer au moins 30mn au... [Lire la suite]
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15 avril 2018

CREME CARAMEL BEURRE SALE

Ingredients 40 gr de beurre sale  20 cl de crème liquide  30% 30 gr d'eau 100 gr de sucre semoule  1 pincée de sel de guérande (facultatif)   Preparation   Versez l'eau et le sucre dans une casserole a bord haut , faire chauffer a feu moyen En parallèle faire chauffer la crème fraîche liquide dans une autre casserole a feu doux Des que le caramel a pris une belle couleur brune Ajoutez la crème fraîche chaude par petite touche  ( attention au brûlure ça monte vite  ) Des que la... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 17:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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