19 octobre 2016

BRIOCHES EN FORME DE GAUFRES

    Alors pour tout vous dire a la base c'etait une brioche que je voulais faire , mais un petit incident de parcourt,  ma fait bifurquer sur un plan B  En effet ma pâte avait bien commencé a gonflé , mais a la deuxième pousse ...et bien , problème !! Elle a fait un gros caprice et n'a plus voulu gonflé .... pourquoi ???? Je cherche encore .... donc j'ai eu cette petite ampoule qui s' est éclairé au dessus de ma tête ... et pour ne pas perdre ma pâte , j'ai tenté le tout pour le tout , j'ai pris mon gaufrier... [Lire la suite]

17 octobre 2016

GRATIN DE BLETTES

                                                                                   Ingredients Une belle botte de blettes (je n'ai pas peser) 200 gr de lardons fumé 100 gr de fromage râpé Pour la béchamel 100 g de farine 100 g de beurre 120 cl de lait Sel, poivre Muscade râpée 1 gousse d'ail haché ... [Lire la suite]
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15 octobre 2016

Tartelettes aux framboises crème pistage

  Ingredients 300 gr de framboises ou des fraises, ca marche avec les deux  pour la pâte sucre c'est ici  pâte sucrée - BÂTON DE CANNELLE utilisation:tartes aux fruits,tartes fines sortir le beurre du réfrigérateur ,le couper en petit morceaux dans le bol du robot muni de la feuille mélanger très rapidement , la farine , les oeufs,le sel,le sucre et le beurre idéalement le beurre doit former une multitude de petits grumeaux qui vont fondre au cours de la cuisson http://batondecannelle.canalblog.com Pour... [Lire la suite]
12 octobre 2016

Filet mignon séché

  Enfin .... apres avoir attendu pendant 3 longues semaine le voilà pres a etre deguster .... un pur delice ....un bon goût de jambon cru avec en prime le goût des epices ..... Ingrédients Un filet mignon de 500gr environ 1 kg de gros sel Poivre concassé Baies roses Herbe de provence ou un melange d'epices que vous aurez choisi     Préparation Verser la moitié du gros sel dans un moule a cake de préférence Égaliser bien le filet mignon afin qu'il soit de la meme épaisseur partout pour que le... [Lire la suite]
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11 octobre 2016

FLAN AU PAIN D'ÉPICES

  Ingrédients 500gr de pain d'épice (acheter dans le commerce ou fait maison)  1 litre de lait 4 œufs entier 120 gr de sucre 70 gr de beurre 1 demi cuillère à café de cannelle                                    Préparation Dans une casserole , porter à ébullition , le lait , la cannelle et le beurre , puis à feu éteint , ajouter le pain d'épice , et laisser imbiber quelques minutes Dans un cul de poule battre les œufs et le... [Lire la suite]
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11 octobre 2016

GRATIN D'ENDIVES AU JAMBON

                           Ingredients  6 belles endives 6 tranches de jambon  100 g de fromage râpé pour la sauce bechamel  100 g de farine 100 g de beurre 120 cl de lait sel, poivre  muscade râpée 1 gousse d'ail haché préparation laver les endives puis les mettre a cuire de préférence a la vapeur  pendant 45 minutes  pendant ce temps préparer la sauce béchamel  Faites fondre le... [Lire la suite]
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11 octobre 2016

Gratin de viande ,pommes de terre et potimarron

                 Ingredients pour une grand plat a gratin  500 gr de viande hache de porc ou de boeuf  6 grosses pommes de terre  la moitie d'un petit potimarron  1 litre de lait 40 cl de creme liquide  50 gr de beurre  1 cube de bouillon de legume  2 feuilles de laurier  1 cuillere a cafe d'herbe de provence  poivre      Préparation  préchauffer le four a 210°  laver et éplucher les pommes... [Lire la suite]
10 octobre 2016

Velouté de potimarron et carottes

Ingrédients Un demi potimarron 2 petites courgettes ou 1 grosse 4 carottes 1 oignon rouge 1 cuillère de cumin ou du curry 20cl de crème fraîche Quelques petits croûtons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Du persil hache       Préparation Laver et couper en cubes , l'oignon , les courgettes, les carottes, et le potimarron ( inutile de retirer la peau du potimarron) Dans une marmite faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive Puis ajouter les cubes du potimarron et des carottes laisser suer quelques... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

Spaghettis frais aux cèpes

Ingrédients Pour la recette des pâtes c'est ici   Spaghettis frais au paprika - BATON DE CANNELLEIngrédients Il faut un œuf par 100gr de farine rajouter Dans le bol du robot muni de son crochet , pétrir tous les ingrédients , bien amalgamer le tout puis laisser reposer le pâton 30 mn Abaisser la pâte au laminoir puis la passer dans l'appareil à pâte spécial spaghetti Laisser sécher les pâtes 48 h dans un endroit frais et aéré sur un séchoir à pâtehttp://batondecannelle.canalblog.com   Pour la sauce aux cèpes 2... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

Spaghettis frais au paprika

Ingrédients 400gr de farine 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 gr de sel 4 œufs entier Il faut un œuf par 100gr de farine rajouter     Préparation Dans le bol du robot muni de son crochet , pétrir tous les ingrédients , bien amalgamer le tout puis laisser reposer le pâton 30 mn Abaisser la pâte au laminoir puis la passer dans l'appareil à pâte spécial spaghetti Laisser sécher les pâtes 48 h dans un endroit frais et aéré sur un séchoir à pâte  
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