31 août 2016

Cake façon Lorrain avec insert abricot

  ingrédients  300 gr de blancs d'oeufs250 gr de sucre en poudre180 gr de farine160 gr de beurre2 sachets de sucre vanille POUR LE COULIS D'ABRICOT500 gr d'abricot100 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanille3 a 4 cuillères à soupe d'eau     Préparation   La veille préparer le coulis d'abricot Laver , dénoyauter et couper en deux les abricots Dans une casserole déposer les abricots , le sucre, l'eau et le sucre vanille Sur feu doux porter à ébullition , les abricots doivent avoir... [Lire la suite]
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30 août 2016

Cheesecake et coulis fruits rouge

Ingrédients :   Pour le fond de tarte : 250g de biscuits en miettes type Graham Crackers  ou a defaut des speculos ou des palets breton  80g de beurre fondu   Pour la préparation : 500g de fromage nature à tartiner type Philadelphia ou st moret ou kiri ou vache qui rit  3 jaunes d’œufs 3 blancs en neige 125g de sucre en poudre Extrait de vanille ou  2 sachets de sucre vanillé   pour le coulis de fraise en gelée  300 gr de fraise ou de framboises 100gr de sucre en... [Lire la suite]
30 août 2016

Panisses de L'ESTAQUE

La panisse est une spécialité culinaire d'origine ligure . Ce mets a passé la frontière et il est connu et apprécié dans le sud-est de la France de Nice jusqu'à  Marseille    Ingrédients 250 gr de farine de pois chiche  2 cuillerée a soupe d'huile d'olive  1 litre d'eau  1 gousse d'ail Un grosse pincee de gros sel  De l'huile vegetale pour la friture ( tournesol, arachide )    préparation Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel , l'huile... [Lire la suite]
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29 août 2016

Glace à la fraise

  Ingrédients 200 g de fraises 4 jaunes d'oeuf 50 cl de lait 60 g de sucre 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé PRÉPARATION Laver et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement  Verser le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et égrainer puis mettre à chauffer sur feu moyen Pendant ce temps, battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre  jusqu'à ce qu'ils blanchissent  Lorsque le lait bout, versez le lait au dessus du mélange œufs-sucre à l'aide d'une passoire fine... [Lire la suite]
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29 août 2016

Carrot cake (cake a la carotte )

                                                                      Ingrédients :   3 oeufs 175 g de farine 1 demi cuillerée à café de sel 150 g de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 100 g de noix 300 g de carottes 10 cl d’huile neutre 1/2 cuillerée à café de cannelle 1/2 cuillerée à café de muscade 1/2 cuillerée... [Lire la suite]
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28 août 2016

LE 100% POMMES

Ingrédients 5 a 6 belles pommes 2 œufs 50 gr de sucre en poudre  1gousse de vanille ou/et un peu de cannelle  20gr de beurre 100ml de lait 70gr de maïzena ou de farine  1 pincée de sel De la cassonade    Préparation Préchauffer le four a 200 degrés Éplucher et couper les pommes en fine lamelles ( il faut vraiment que les tranches de pommes soient bien fines l'idéal les couper à la mandoline ) Dans le bol du robot muni de son fouet mélanger les œufs, le sucre et les graines de la... [Lire la suite]
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02 août 2016

GASPACHO

  5 a 6 belles tomates bien rouge 4 échalote 1 concombre 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 gousses d'ail 10 grosses feuilles de basilic 5 cl d'huile d'olive voire un peu plus selon votre goût 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre 3 œufs dur 5 tranches de pain de mie Sel et poivre   Préparation   Enlever la peau des tomates (  les plonger dans de l'eau chaude quelques minutes) Dans le bol du Blender ajouter les tomates , 2 échalotes , la moitié du poivron vert , la moitié du... [Lire la suite]
02 août 2016

Petits sablés Breton

  Ingrédients 180gr de beurre 120gr de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs +1jaune pour la dorure 370gr de farine Une pincée de fleur de sel 10 gouttes d'extrait de vanille   Préparation Dans le bol du robot muni de la feuille battre les jaunes d'oeufs , le beurre en petit cube , la fleur de sel , la vanille et le sucre , mélanger jusqu'a ce que le mélange soit lisse  puis ajouter la farine  former une boule puis la mettre au frais pour 30mn  prechauffer le four a 180° étaler la pâte pas trop... [Lire la suite]
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29 juillet 2016

Compote pommes et abricots

Ingrédients 500gr d'abricots bien mûrs 1kg gr de pommes 50gr de sucre en poudre OU 5gr de sucre canderel spécial cuisson ---------------------------------------------------------- Préparation Laver et Couper les abricots en deux enlever le noyau Laver , éplucher et couper les pommes en quartiers puis en deux Déposer les fruits dans un grand bol en verre , ajouter le sucre que vous aurez choisi et filmé hermétiquement avec du film alimentaire , avec un couteau faites deux petits trous , mettre au micro onde 10mn puissance... [Lire la suite]
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28 juillet 2016

TARTE A L'ABRICOT FAÇON TATIN

  Ingredients Pour la pate sablee  250 de farine 1 oeuf 3g de sel 150g de beurre mou 70g de sucre glace Pour la garniture 20 gros abricots 50gr de sucre en poudre 20 gr de beurre    Preparation  Dans le bol du robot muni du crochet mélanger le beurre mou et la farine jusqu'a que le melange devienne sableux Ajouter ensuite le sucre , l'oeuf, le sel former une boule laisser reposer au moins 30mn au réfrigérateur  Pendant ce temps  Laver et couper les abricots en... [Lire la suite]
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