09 septembre 2016

GNOCCHIS

Ingrédients 1,5kg de pomme de terre à chair ferme 3 œufs 350 g de farine 5 g de sel fin     Préparation Laver et éplucher les pommes de terre les déposer dans un saladier en verre avec un fond d'eau , couvrir hermétiquement avec du film alimentaire , les faire cuire 15 mn au micro onde puissance maxi Autrement sans les éplucher les cuire dans une marmite pleine d'eau puis leur ôter la peau une fois cuite Dans le bol du robot muni de la feuille, déposer les pommes de terre cuite faire tourner jusqu'à que les... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Soupe au pistou la vrai

Native du Sud Est de la France ........ALORS .....NON , NON, ET NON  PAS  de carottes, PAS de poireaux ,PAS de céleri , PAS  de lardons PAS de jarret et Pas de petit pois  dans la recette de la soupe au pistou ....!!! il me fallait rétablir un peu la vérité,  de la vrai soupe au pistou ... oui je suis une puriste donc si on rajoute des ingrédients qui ne doivent pas etre et bien appeler votre soupe comme vous voulez mais pas soupe au pistou  SOURCE WIKIPEDIA: Aujourd'hui, la soupe au pistou que... [Lire la suite]
30 août 2016

Panisses de L'ESTAQUE

La panisse est une spécialité culinaire d'origine ligure . Ce mets a passé la frontière et il est connu et apprécié dans le sud-est de la France de Nice jusqu'à  Marseille    Ingrédients 250 gr de farine de pois chiche  2 cuillerée a soupe d'huile d'olive  1 litre d'eau  1 gousse d'ail Un grosse pincee de gros sel  De l'huile vegetale pour la friture ( tournesol, arachide )    préparation Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sel , l'huile... [Lire la suite]
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02 août 2016

GASPACHO

  5 a 6 belles tomates bien rouge 4 échalote 1 concombre 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 gousses d'ail 10 grosses feuilles de basilic 5 cl d'huile d'olive voire un peu plus selon votre goût 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre 3 œufs dur 5 tranches de pain de mie Sel et poivre   Préparation   Enlever la peau des tomates (  les plonger dans de l'eau chaude quelques minutes) Dans le bol du Blender ajouter les tomates , 2 échalotes , la moitié du poivron vert , la moitié du... [Lire la suite]
17 août 2015

Beignets de fleurs de courgettes

Pour la pate a beignet   200 gr de farine   1 sachet de levure chimique  2 œufs entiers  20 cl de lait  Sel, poivre  Et des fleurs de courgettes   Pour la friture  Un bain d'huile d'arachide        Séparer les blancs des jaunes d'œufs  Dans un bol verser la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, le sachet de levure chimique, mélanger ajouter le lait jusqu'a ce que le mélange devienne lisse  Monter les blancs en neige bien ferme et... [Lire la suite]
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08 avril 2014

HUITRES AU FOUR

  CETTE PETITE RECETTE TRÈS SIMPLE ET TRÈS RAPIDE A PREPARER  FERA AUSSI BIEN POUR UN APERO OU POUR UNE ENTREE ingrédients : 12 huîtres un bouquet de persil 3 a 4 gousses d'ail 100 gr de beurre  chapelure sel et poivre     dans un premier temps ouvrir les huîtres et les rincer très vite dans une eau fraîche salée disposer les huîtres dans un plat dans un hachoir  déposer ,le beurre en pommade , l'ail et le persil , déposer une noisette  (voir plus selon votre gout )de la... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

polenta au jambon façon hachis parmentier

  250 gr de polenta (grosse) 1/2 litre de lait 1 litre d'eau 10 tranches de jambon blanc 200 gr de fromage râpé 20 gr de beurre 1 cuillère a café de sel 1 pincée de poivre Pour le colis de tomate 1 brique de tomate en purée 1cuillere a soupe d'huile d'olive   1 échalote 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic Sel et poivre Dans une casserole porter a ébullition l’eau, le lait et la demi-cuillère à café de sel. Jeter la polenta et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

fromage de chevre fait maison

Faire légèrement chauffer le lait de chèvre. Verser le lait réchauffé dans un saladier ou un récipient et ajouter trois gouttes de présure à la préparation Couvrir avec un couvercle et laisser cailler pendant minimum une nuit. Le jour suivant, versez le lait caillé sur un tissu très fin déposé dans une passoire. Laisser égoutter le petit-lait dans un endroit frais, propre et sec.Compter à peu près deux jours pour la réalisation de cette étape. Deux jours après, le lait caillé a durci.Il faut le verser dans plusieurs moules à... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

raviolis a la brousse et au jambon

POUR LA PATE 300GR DE FARINE 3 OEUFS SEL POUR LA FARCE 5 TRANCHES DE JAMBON CUIT 200GR DE BROUSSE   ( pour 100gr de farine il faut 1 oeuf ) verser la farine dans le bol du robot ainsi que les oeufs et le sel , pétrir le tout  si besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau , mais normalement cela n'est pas nécessaire laisser reposer la pâte 10 mn pendant ce temps  hacher le jambon et l'incorporer a la brousse que vous aurez écraser a la fourchette étaler la pâte avec un rouleau ou a  la machine a pâte... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

MIJOTÉ DE VEAU A MA FAÇON

1kgr de veau  250gr de lardons  2 oignons 2 cubes de bouillon knor aux herbes 1 litre d'eau chaude ou moitie eau et moitie vin blanc  1 bouquet garnie (thym et laurier) 1 petite boite de double concentre de tomate (140gr) 500gr de pommes de terre 500gr de carottes 200gr de champignons de paris frais  Huile d'olive 5 gousses d'ails 2 cuilleres a cafe de raz about  Poivre et sel    Dans une marmite en fonte de préférence faire revenir le veau au préalable couper en cube dans 3... [Lire la suite]
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