27 novembre 2017

APPLE PIE

INGRÉDIENTS Pour la pâte 500gr de farine 250 gr de beurre 50 gr de sucre glace 6 gr de sel fin 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre 18 gr d'eau froide pour la garniture 10 pommes granny smith 1/2 cuillère a café de cannelle 1/2 cuillère a café de muscade 1cuillere a café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille 100 gr de cassonade 60 gr de beurre 3 cuillères a soupe de farine de mais ( fécule) 2 cuillères a soupe de jus de citron presser   ... [Lire la suite]

12 décembre 2016

Roulé crème Pralin avec petit Cerf de Noel

  Ingrédients  pour la pâte a cigarette  60 gr de beurre  60 gr de sucre glace  60 gr de blanc d'oeuf 60 gr de farine  Pour la pâte a génoise  4 oeufs 100 gr de sucre 100 gr de farine  et un colorant de la couleur de votre choix  Pour la crème  100 gr de sucre en poudre  3 jaunes d'oeufs  250 gr de beurre doux  200 gr de pralin  2 gr d'eau  Nappage  1 cuillere a soupe d'eau  1 cuillere a soupe de confiture d'abricot   ... [Lire la suite]
19 novembre 2016

Gâteau aux 3 chocolats avec biscuit breton

    Ingredients pour le biscuit breton 2 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 70 gr de beurre 50 gr de sucre semoule 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de farine 1 sachet de sucre vanille  Pour les mousses aux trois chocolats  200 gr de chocolat au lait au pralin ou prévoir une cuillère a soupe de pralin  200 gr de chocolat noir  200 gr de chocolat blanc  60 cl de creme liquide entiere  Pour la decoration   La nougatine    500 g de sucre en poudre ... [Lire la suite]
21 octobre 2016

CREME FRANGIPANE

    INGREDIENTS Pour la creme d'amande  60 g de beurre mou80 g de sucre glace100 g d’amandes en poudre5 g de maïzena (1 c. à café)1 c. à café de rhum1 goutte d'extrait d'amande amere 1 oeuf Pour la creme patissiere  125 g de sucre 50 g de maizena 3 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille  50 cl de lait PREPARATION  Pour la crème d’amandes : Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande et la maïzena tamiser. Ramollir le beurre dans un... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

Tourte briochée à la frangipane

                      Ingrédients Pour la brioche  500gr de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydrate ou 18 g de levure de boulanger fraiche 5cl de lait entier tiède (pas plus de 40°) 50gr de sucre en poudre 6gr de sel fin 5 œufs moyen (225gr sans la coquille) 130gr de beurre mou 20cl de crème liquide a 30%de MG Pour la frangipane  Pour la creme d'amande  60 g de beurre mou80 g de sucre glace100 g d’amandes en poudre5 g... [Lire la suite]
19 octobre 2016

BRIOCHES EN FORME DE GAUFRES

    Alors pour tout vous dire a la base c'etait une brioche que je voulais faire , mais un petit incident de parcourt,  ma fait bifurquer sur un plan B  En effet ma pâte avait bien commencé a gonflé , mais a la deuxième pousse ...et bien , problème !! Elle a fait un gros caprice et n'a plus voulu gonflé .... pourquoi ???? Je cherche encore .... donc j'ai eu cette petite ampoule qui s' est éclairé au dessus de ma tête ... et pour ne pas perdre ma pâte , j'ai tenté le tout pour le tout , j'ai pris mon gaufrier... [Lire la suite]

15 octobre 2016

Tartelettes aux framboises crème pistage

  Ingredients 300 gr de framboises ou des fraises, ca marche avec les deux  pour la pâte sucre c'est ici  pâte sucrée - BÂTON DE CANNELLE utilisation:tartes aux fruits,tartes fines sortir le beurre du réfrigérateur ,le couper en petit morceaux dans le bol du robot muni de la feuille mélanger très rapidement , la farine , les oeufs,le sel,le sucre et le beurre idéalement le beurre doit former une multitude de petits grumeaux qui vont fondre au cours de la cuisson http://batondecannelle.canalblog.com Pour... [Lire la suite]
25 septembre 2016

Millefeuille fraises et framboises

Ingrédients 1 Pâte feuilleté (voir recette) sucre en poudre  De la Crème pâtissière (voir recette) Pour la garniture  Framboises Fraises Sucre glace   Préparation D'abord commencer par préparer la pâte feuilletée La recette est ici    Pâte feuilletée - BATON DE CANNELLE Ingrédients Pour la détrempe Verser la farine dans le bol du robot muni de son crochet Ajouter le sel puis l'eau puis melanger a vitesse moyenne jusqu'a que la pate s'amalgame bien Sorter la pâte du bol , la mettre en boule... [Lire la suite]
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23 septembre 2016

Cake dans l'esprit d'une tarte framboises

  Pour cette recette je me suis inspiré de la recette du moment de Mercotte qui l'a faite aux citrons qui elle même à récupérer la recette sur le livre de Christophe Michalak "l'ultime cake book" Cake dans l'esprit d'une tarte au citron " Magik Michalak " Des cakes irrésistibles sur des bases à chaque fois différentes avec des formes variées, des créations modernes et originales, c'est tout ça à la fois l'Ultime Cake Book, le dernier livre de Chistophe Michalak. Bien sûr que dès que je l'ai eu en [...] ... [Lire la suite]
31 août 2016

Cake façon Lorrain avec insert abricot

  ingrédients  300 gr de blancs d'oeufs250 gr de sucre en poudre180 gr de farine160 gr de beurre2 sachets de sucre vanille POUR LE COULIS D'ABRICOT500 gr d'abricot100 gr de sucre en poudre1 sachet de sucre vanille3 a 4 cuillères à soupe d'eau     Préparation   La veille préparer le coulis d'abricot Laver , dénoyauter et couper en deux les abricots Dans une casserole déposer les abricots , le sucre, l'eau et le sucre vanille Sur feu doux porter à ébullition , les abricots doivent avoir... [Lire la suite]
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