25 juillet 2018
Baguettes au levain naturelle
Ingredients
500 gr de farine T65
150 gr de levain rafraîchi
350 gr d'eau a 20°
10 gr de sel
Preparation
Preparer l'autolyse :
Verser 350gr d'eau et 500 gr de farine dans le bol du robot muni du crochet , pétrir 5 mn a vitesse lente
puis laisser reposer la pâte tel quel dans le bol du robot pendant 30 a 45 minutes
Ajouter le sel sous le pâton ( de cette façon le sel ne sera pas en contact avec le levain ) ajouter le levain sur le pâton, puis pétrir pendant 10mn a... [Lire la suite]
