15 octobre 2015

TARTE TATIN

D'après les recherches historiques, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne: les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'Hôtel Tatin, face à la gare, fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. S'apercevant... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

GATEAUX BRETON AUX PRUNEAUX ET AUX FRAMBOISES

    POUR LE GATEAU 400G DE FARINE 200G DE BEURRE200G DE SUCRE1 SACHET DE SUCRE VANILLE4 JAUNE D'OEUFS + 1 POUR LA DORURE POUR LA CREME DE PRUNEAUX300G DE PRUNEAUX  3 CUILLERES A CAFE DE RHUM1 PINCEE DE CANNELLE 10 CL D'EAU 50G DE SUCRE POUR LA CREME  DE FRAMBOISES 500G DE FRAMBOISES50G DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE   PREPARATION prechauffer le four a 170° pour la garniture aux pruneaux Dans une casserole verser l'eau , le sucre , le rhum , la cannelle et les pruneaux dénoyauter... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

PATÉ AUX PRUNES ANGEVIN ( spécialité d'Anger) recette en photos

  Le pâte aux prunes est une pâtisserie typique d'Anger se gâteau se déguste bien frais Le pâté aux prune est semblable à une tourte, et confectionné à l'aide de prunes, traditionnellement des reines-claudes, pendant la saison des cueillettes, c'est-à-dire pendant les mois de juillet, août et septembre.Les prunes sont disposées sur une pâte qui est refermée sur les fruits en ne laissant qu'une ouverture au milieu (la cheminée) permettant de conserver l'humidité du fruit pendant la... [Lire la suite]
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02 octobre 2015

CAKE LÉGER A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Ingrédients 200g de farine de châtaigne tamisée  ou pour un goût moins prononcer 100gr de farine de blé et 100gr de farine de chataigne  5 œufs entiers 100g de beurre presque fondu 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé  150g de sucre   Preparation Préchauffer le four a 180 degrés Faire fondre le beurre 1mn au micro onde Tamisée la farine de châtaigne et réserver Dans le bol du robot avec le fouet battre les œufs , les 2 sachets de sucre vanille et le sucre en poudre , il faut que le... [Lire la suite]
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13 septembre 2015

GÂCHE VENDÉENNE

  Ingrédients 500 gr de farine 125 gr de pâte déjà fermenté style pâte à pain 1 cuillère à café de sel 250 gr d'oeufs entier ( 5 a 6 œufs) 170 gr de sucre 125 gr de beurre 100 gr de crème fraîche 12, 5 gr de levure de boulanger en cube ou 1 sachet de levure sèche de boulanger selon la marque 5gr de vanille liquide 5 gr d'eau de fleur d'oranger 10gr de rhum Un peu de lait   Dans le bol du robot avec le crochet verser la farine , le sel , les œufs ,la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le rhum , la crème... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Brioche moelleuse en moule

Ingrédients 500 gr de farine 2 œufs ( 1 œuf pour la dorure) 220 gr de lait 2 sachets de levures de boulanger sèche (cela sera selon la marque) 80 gr de sucre en poudre 6 gr de sel 100 gr de beurre mou   Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel et le lait tiède avec la levure dedans Pétrir pendant 3 mn Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol. La pâte reste légèrement collante, c’est... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

BABA AU RHUM

250 g de farine- 3 oeufs- 10 g de levure de boulanger- 90 g de beurre- 5 cl de lait- 350 g de sucre- 1 cuillère de sel- 7 cl de vieux rhum- 50 g de confiture d'abricotPréparation de la recette : Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante. Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit... [Lire la suite]
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24 juin 2014

TROPEZIENNE

   Pour le levain - 50 gr de farine T55 - 50 ml d’eau - 1 c à c de sucre  Pour la pâte  - 1 sachet de levure de boulanger sèche - 200 gr de farine T55 - 70 gr de beurre - 80 gr de sucre - 1 jaune d’œuf - 3 c à s d’eau de fleur d’oranger - 35 ml d’eau - Le zeste d’une orange non traitée OU de la vanille liquide pour la creme diplomate 1 litre de lait - 2 gousse de vanille - 10 jaunes d'oeufs  - 4  feuilles de gélatine  - 100 g de farine -30 g de maïzena - 200 g de sucre ... [Lire la suite]
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24 juin 2014

MADELEINES AU BEURRE DE LENOTRE

pour 27 madeleines 3 oeufs 130 gr de sucre 20 gr de miel 150 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincee de sel 5 gr de levure chimique zeste d'un citron ou d'une orange ou vanille  Faire ramollir le beurre au micro-onde Battre les oeufs avec le sucre , la pincee de sel,et le miel jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume Rajouter la farine , la levure et terminer avec le beurre ramolli et l'arome choisi ( zeste citron,orange ou vanille) garder la pate au refrigerateur au moins 3 bonne heures ou... [Lire la suite]
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09 juin 2014

FOUGASSE D'AIGUES MORTES (spécialité de Camargue)

500gr de farine 20gr de levure de boulanger ou 2 sachet de levure sèche 150ml ou 15 cl de lait tiède 1cuil à café de sel 100gr de sucre 3 œufs 120gr de beurre 50gr pour la finition 5cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation Faites diluer la levure dans le lait tiède , ajoutez y une cuil à café de sucre , pour activer la levure laisser reposer 10mn Dans le bol du robot mélanger la farine , le sucre et le sel Dans un saladier battre les œufs , ajoutez le lait avec la levure Et incorporer le tout dans le bol ou... [Lire la suite]
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