05 mars 2017

❤️Riz au lait crémeux ❤️

                                                                          Ingrédients    150 gr de riz rond  1 litre de lait entier de préférence  120 gr de sucre semoule  1 gousse de vanille  3 oeufs entiers  Pour le caramel 200 gr de sucre semoule  2 cuillères a soupe d'eau    ... [Lire la suite]

07 décembre 2016

chocolats , noix et caramel

                                    ingredients  pour une plaque de 24 chocolats  400 gr de chocolat noir  pour le caramel  20 cl de créme liquide 250 g de sucre semoule 50 g de beurre demi-sel 24 cerneaux de noix      Préparation   Pour le caramel  Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition puis retirez du feu et réservez. Dans une autre casserole et à feu... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Pralin maison

Ingrédients 250 gr de noisettes Ou 125 gr de noisettes 125 gr d'amandes 250 gr de sucre     Préparation Sur une plaque allant au four , déposer les noisettes puis faire torréfier pendant 15 minutes à 180 degrés en remuant toutes les 5 mn Dans une casserole verser les fruits sec torréfie et le sucre , chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt Jusqu'à que les fruits soient enrobé d'un caramel moyennement foncé Étaler la préparation sur un papier sulfurisé ou un tapis spécial Attendre que le caramel... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

Flan à la vanille en pot

Ingrédients 8 jaunes d'oeufs 200g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 sachets de sucre vanille 1l.et demi de lait 20 cl de crème liquide 10 feuilles de gélatine   Préparation Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau Dans une casserole faire chauffer le lait , la crème liquide, la gousse de vanille fendu et gratter Dans le bol du robot avec le fouet faire blanchir le sucre , le sucre vanille, les jaunes d'oeufs Verser la moitié du lait chaud dans le mélange oeuf et sucre ,bien fouetter Verser... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

TARTE TATIN

D'après les recherches historiques, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne: les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'Hôtel Tatin, face à la gare, fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. S'apercevant... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

KOKA BASQUE

        Ingrédients 1 litre de lait 10 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 20cl de crème fleurette liquide 160 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour le caramel: 80 g de sucre 2 c. à s. d’eau   preparation       Dans une casserole ou directement dans le moule a manque préparer le caramel avec le sucre et l’eau , Lorsqu’il a une belle couleur, le verser dans le moule si vous vous êtes servi d'une casserole Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

GATEAU DE SEMOULE AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALE

1 LITRE DE LAIT ENTIER 130 GR DE SEMOULE FINE 4 OEUFS 100 GR DE SUCRE SEMOULE  + 50 GR 1 BATON DE VANILLE OU 1 CUIL A SOUPE D'EXTRAIT DE VANILLE 3 POMMES 50 GR DE BEURRE SALE POUR LE CARAMEL 200 g de sucre semoule 160 g de crème liquide entière 60 g de beurre demi-sel 1 cuill a soupe d’eau Dans une casserole mettre à ébullition le lait entier, l’extrait de vanille ou le bâton de vanille fendu et égrainer Pendant ce temps, dans un saladier casser les œufs et ajouter 100gr de sucre, blanchir le... [Lire la suite]
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19 décembre 2013

sables au caramel beurre salé ( selon la recette de Sabrina "mes douceurs")

    Pour la pâte sable 500 g de farine 250 g de beurre demi-sel (moi je préfère) 2 sachets de sucre vanillé ou bâton de vanille 2 œufs 140 g de sucre glace   Pour le caramel 200 g de sucre semoule 160 g de crème liquide entière 60 g de beurre demi-sel 1 cuill a soupe d’eau    Faire un caramel avec une cuillère a soupe d’eau + le sucre En même temps  faire bouillir la crème, dés que le caramel a pris une couleur bien brune  ajouté au caramel encore... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

GATEAU AUX POMMES CARAMELISEES

  150GR DE BEURRE 150GR DE SUCRE 100GR DE FARINE 100GR DE POUDRE D'AMANDE 4 OEUFS 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE 2 SACHETS DE SUCRE VANILLE 3 A 4 CUILLERES A SOUPE DE RHUM   POUR LE CARAMEL 100GR DE SUCRE  2 CUILLERES A SOUPE D'EAU   Faire un caramel dans une casserole avec 100gr de et 2 cuilleres a soupe d'eau   Pendant ce temps epluchez les pommes en les laissant entieres enlever l'interieur a l'aide d'un vide pomme ensuite coupez les en rondelles pas trop fin car il ne faut pas... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

CANNELES BORDELAIS

  Recette pour 22 grands cannelés: -1 litre de lait entier frais-2 œufs entiers-4 jaunes d'œufs-280g de farine-475g de sucre-50g de beurre doux-10cl de rhum brun-2 cuillerées à soupe de vanille liquide-2 gousses de vanille  Faire bouillir le lait avec le beurre, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.  À ébullition, arrêter le feu  ajouter le rhum et laisser infuser pendant 15 minutes.  dans le bol du robot muni de son fouet , blanchir les œufs entiers  , les... [Lire la suite]
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