30 janvier 2014
Chinois : brioche à la crème pâtissière (Schneckenkuchen)
POUR LA BRIOCHE
500gr de farine
10 gr de sel,
100 gr de sucre,
3.5 cl soit 35 g de lait,
300 g d’œufs, ou 3 a 4 oeufs selon la grosseur
20g de levure biologique
250g de beurre,
1 oeuf pour la dorure.
POUR LA CREME PATISSIERE
1/4 l de lait frais entier,
1/2 gousse de vanille fendue en deux,
50g de sucre semoule,
3 ou 4 jaunes d’œufs,
10g de farine,
10g de maïzena.
GARNITURE
pépites de chocolat
Dans la cuve du robot muni du crochet pétrir quelques secondes les farines, le... [Lire la suite]
