28 janvier 2015

LE SAINT-ADRIEN ( créer specialement pour un repas entre voisin )

GANACHE CHOCOLAT SUR UNE GENOISE AMANDE AVEC UN INSERT ORANGE RHUM   GANACHE AU CHOCOLAT 250 gr chocolat noir spécial dessert 50 cl de crème fraiche liquide  entière   GENOISE 125gr de sucre 60 gr de poudre d’amande 65 gr de farine 4 œufs entiers 1 Zeste d’orange   INSERT A L’ORANGE 4 oranges à jus fraichement pressé 4 cuillères à soupe de rhum 4 feuilles de gélatines 2 cuillères à soupe de sucre en poudre   SIROP D’ORANGE  2 jus d’orange fraichement pressé 1 cuillère a soupe de... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 17:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 avril 2014

GATEAU FACON "KINDER DELICE "

      voici deux decorations differentes pour la meme recette POUR LA GÉNOISE : 4 œufs 100 gr de sucre 50 gr de farine 25 gr de cacao en poudre amer 1 sachet de sucre vanille -------------- POUR LA MOUSSE NOIX DE COCO : 250 gr de mascarpone 250 de chocolat blanc 50 gr de beurre 50 gr de noix de coco râpé 25 gr de sucre glace 2 œufs ------------- POUR LE GLAÇAGE MIROIR CHOCOLAT : 20 cl de crème liquide 70 gr de chocolat noir 70 gr de chocolat au lait 70 gr de sucre 110 gr de beurre La... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 20:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 janvier 2014

Chinois : brioche à la crème pâtissière (Schneckenkuchen)

POUR LA BRIOCHE 500gr de farine 10 gr de sel, 100 gr de sucre, 3.5 cl soit 35 g de lait, 300 g d’œufs, ou 3 a 4 oeufs selon la grosseur 20g de levure biologique 250g de beurre,  1 oeuf pour la dorure. POUR LA CREME PATISSIERE   1/4 l de lait frais entier, 1/2 gousse de vanille fendue en deux, 50g de sucre semoule, 3 ou 4 jaunes d’œufs, 10g de farine, 10g de maïzena. GARNITURE   pépites de chocolat   Dans la cuve du robot muni du crochet pétrir quelques secondes  les farines, le... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 16:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
30 novembre 2013

MADELEINES AU CHOCOLAT

  ingredients 4 oeufs 130 gr de sucre 150 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincee de sel 5 gr de levure chimique 60 gr de chocolat en poudre non sucre  Faire ramollir le beurre au micro-onde , il ne faut pas qu'il soit completement fondu dans le bol du robot avec le fouet ,battre les oeufs avec le sucre ,  jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume Rajouter la farine , la levure, le chocolat en poudre  et terminer avec le beurre ramolli garder la pate au refrigerateur au moins 3... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,