27 novembre 2017

APPLE PIE

INGRÉDIENTS Pour la pâte 500gr de farine 250 gr de beurre 50 gr de sucre glace 6 gr de sel fin 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre 18 gr d'eau froide pour la garniture 10 pommes granny smith 1/2 cuillère a café de cannelle 1/2 cuillère a café de muscade 1cuillere a café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille 100 gr de cassonade 60 gr de beurre 3 cuillères a soupe de farine de mais ( fécule) 2 cuillères a soupe de jus de citron presser   ... [Lire la suite]

19 novembre 2016

Biscuit breton façon tarte citron

                                                       Ingrédients Pour le biscuit breton   2 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 70 gr de beurre 50 gr de sucre semoule 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de farine 1 sachet de sucre vanille  Pour la darquoise  75 gr de farine 150 gr de poudre d'amande  5 blans d'oeufs 140 de sucre glace 50 gr de sucre... [Lire la suite]
08 octobre 2016

Dorades royale, pommes de terre et tomates au four

  Ingrédients 3 dorades royales 6 ou 7 pommes de terre ( spéciale cuisson au four) 4 ou 5 tomates bien rouge 1 gros oignon 100 cl de vin blanc 3 feuilles de laurier 2 branches de fenouil 1 branche de thym citronné 1 cube de bouillon de légume 1 cuillère à café d'épice à poisson ( facultatif) 3 gousses d'ail 2 citrons jaune 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel , poivre     Préparation Préchauffer le four a 200 degrés Laver , éplucher et couper les pommes de terre , les tomates et l'oignon en... [Lire la suite]
01 janvier 2016

Bûche de Noël façon tarte citron

IngrédientsPour la crème au citron 10g de feuilles de gélatine 400g de jus de citron + 200g d'eau Le zeste de 3 citrons 8 jaunes d'oeufs 4 œufs entiers 200 gr de beurre Pour la meringue 150gr de blancs d'oeufs 300gr de sucre semoule 2 gousses de vanilles Le jus d'un demi citron Pour le glaçage brillant 18 gr feuilles de gélatines 400gr de sucre semoule 150gr de jus de citron 150gr d'eau Colorant jaune la quantité dépendra du genre de colorant choisi Pour la génoise noisette2 œufs 60gr de sucre 40gr de poudre de... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

GATEAU LORRAIN AU CITRON

Ingrédients 300 gr de blancs d'oeufs 250 gr de sucre en poudre 180 gr de farine 160 gr de beurre Zeste de 2 citrons     Préparation  Préchauffer le four à 160°c Faire fondre le beurre au micro onde  dans le bol du robot avec le fouet Battre les blancs en neige d'abord à petite vitesse puis de plus en plus vite, quand les blancs commencent à blanchir les serrer en ajoutant le sucre en trois fois Arreter le fouet  Incorporer rapidement la farine,puis le zeste de citron     Melanger... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

TARTE BRIOCHE AU CITRON ET MIEL

 Pour un moule de 20 cm : - 50 gr de farine T55 - un sachet de levure de boulanger sèche - 50 ml de lait - 200 gr de farine T55 - 120 ml de lait + pour badigeonner - 30 gr de sucre - 1 c à c de cardamome en poudre - ½ c à c de sel - 50 gr de beurre mou - 70 gr de miel - 60 gr de sucre - 1 citron non traité   .Faire le levain : mélanger la farine, la levure de boulanger et le lait.  Couvrir et laisser reposer, à température ambiante, 45 minutes. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

CAKES AU BEURRE CITRON EN BOCAUX

250 g de beurre250 g de sucre350 g de farine4 œufs1 sachet de levure chimique2  jus de citron + leur zeste 2 sachet de sucre vanille ou un bâton de vanille   préparez vos bocaux, bien propre, beurrez  les et farinez les Chauffer votre four a 180° voire 190° Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre. Quand le mélange devient crémeux, ajoutez-lui le jus de citron ainsi que le zeste Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent.  Ajoutez ensuite la farine tamisée... [Lire la suite]
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