15 avril 2018
Le mont blanc de Paques
Ingrédients
Pour les meringues c'est par ici
❤️Meringue italienne❤️ - BATON DE CANNELLEIngredients 200 gr de blanc d'œuf 75 gr de sucre semoule Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter a ébullition en remuant de temps en temps en faisant tourner la casserole sur elle même ( ne pas remuer avec une spatule ) monter le sirop à 116 degréshttp://batondecannelle.canalblog.com
Pour la crème chantilly
40 gr de crème liquide 30%
30 gr de sucre glace
4 gr de feuille de gélatine
1 gousse de... [Lire la suite]27 décembre 2017
CHOCOLAT AU LAIT A LA CRÉME DE MARRON
INGRÉDIENTS
300gr de chocolat au lait
moi j'ai utilise celui ci
crème de marron (châtaigne) la quantité dépendra des moules
Préparation
Pour la crème de marron vous pouvez prendre celle du commerce , ou la faire la recette est ici
CRÈME DE MARRON ( châtaigne) - BATON DE CANNELLELa crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glaces créées accidentellement... [Lire la suite]05 octobre 2015
CRÈME DE MARRON ( châtaigne)
La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glaces créées accidentellement lors de la production.Aujourd'hui elle est plus souvent obtenue après un long pétrissage des marrons (variété de grosses chataignes à ne pas confondre avec le toxique marron d'inde) et ne contient pas forcément des marrons glacés.La marque Crème de marrons de l'Ardéche a été déposée en 1924(source wikipedea)
INGREDIENTS
1 KG DE PUREE DE... [Lire la suite]
