01 janvier 2016

Bûche crème caramel beurre sale avec insert crème brûlée et pommes caramel

ingrédients   pour la crème brûlée   3 jauned'oeufs60g de sucre1 sachet de sucre vanille10 cl de lait 30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille pour les pommes caramélisées 3 pommes golden 50g de sucre 20g de beurre   Pour la génoise noisette 2 œufs 60gr de sucre 40gr de poudre de noisettes 2 cuillères à soupe de farine 30 gr de beurre fondu 1 demi cuillère à café de levure chimique pour la mousse au caramel beurre sale 40 cl de crème liquide 150g de sucre 110 g de... [Lire la suite]