20 janvier 2020

Brioche roulée a la crème de spéculoos , pommes et cannelle

  Ingrédients   530 gr de farine 2 œufs  220 gr de lait 11 gr  de levures de boulanger sèche  80 gr de sucre de fleur de coco  6 gr de sel 100 gr crème fraîche épaisse  1 bâton de vanille ou du sucre vanille  1 cuillère a soupe de rhum  Pour la garniture  Pâte a tartiner au speculoos (faites maison ou pas ) Du sucre de fleur de coco Cannelle moulu  5 pommes  Pour la pate a tartiner au speculoos faite maison c'est ici  Pâte a tartiner au... [Lire la suite]

20 janvier 2020

Moelleux aux deux chocolats

Ingrédients  5 oeufs  180 gr de farine  1 sachet de levure chimique  250 gr de chocolat noir  100 gr de chocolat au lait  150 gr de sucre de fleur de coco ou du sucre blanc  10 cl de lait  1 bâton de vanille ou du sucre vanille  130 gr de beurre ou de l'huile de coco bio ( l'huile de coco va donne au gâteau  un petit goût de bounty mélanger au chocolat ) Préparation Préchauffer le four a 180° Faire fondre le chocolat et le beurre (ou l'huile de coco) au... [Lire la suite]
17 décembre 2019

charlotte chocolat poires

    Ingredient pour les biscuits cuilleres 240 gr de blanc d'oeufs 140 gr de sucre en poudre 130 gr de jaune d'oeufs 80 gr de maïzena 80 gr de farine du sucre glace Pour la ganache  montee au chocolat 60cl de crème fraîche liquide entière 30% 200 gr de chocolat noir 300g de chocolat au lait Pour le montage  Un bol de café noir 2 rochers suchard  4 a 5 poires      PRÉPARATION  Préchauffer le four a 200° Pour les biscuits cuillères Séparer les blancs... [Lire la suite]
13 décembre 2019

Biscuits de noel aux épices et Orange

Ingrédients 50 gr de poudre d'amande  250 de farine 100 gr de beurre 125 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 zeste d'orange le jus de l'otange 1 cuillère a café d'épices a pain d'épices 1 cuillère a café de levure chimique   Preparation Dans le bol du robot muni de la feuille  Mélanger la farine , le sucre , le sucre vanille , les épices a pain d'épices , la levure chimique Découper le beurre en petits morceaux , puis attendre que le mélange devienne sableux Ajouter le zeste... [Lire la suite]
11 septembre 2019

Petits pains aux figues , graines melangées et baies de goji

  Ingrédients Pour le poolish 150gr de farine T65 150 gr d'eau tiède 20° 2 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la préparation du pain 350 gr de farine 200 gr d'eau tiède 20° 10 gr de sel fin 2 gr de levure de boulanger déshydratée 5 figues seches 100 gr de graines melanges et goji Vous pouvez multiplier les quantités par deux ,comme moi , mais si vous débutez vaut mieux commencer par de petites quantités       Préparation   Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et... [Lire la suite]
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06 juin 2019

Cake marbre chocolat, vanille et feve de tonka

Ingrédients 250Gr de farine 180 de beurre fondu 200gr de sucre semoule 5 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 3 cuillères a soupe de lait 60 gr de chocolat noir non sucre en poudre 1 pincée de fève de tonka râpée   Preparation Prechauffer le four a 180° Separer les blancs des jaunes d'oeufs  monter les blancs d'oeufs en neige , puis réserver Faire fondre le beurre au micro onde , puis réserver Dans le bol du robot muni de son fouet battre le sucre , le sucre vanille... [Lire la suite]
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07 novembre 2018

Cheesecake au Mascarpone A l'Orange et au Citron

  Ingredients 5 oeufs 200 gr de sucre 500 gr de mascarpone 1 cuillere a soupe bombee de farine 1 jus de citron + zeste 1 zeste d'orange Pour la pate sablee c'est ICI pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, ingredients 500g de farine 2 oeufs 3g de sel 250g de beurre...http://batondecannelle.canalblog.com    Préparation  Préparer le fond de tarte avec la pâte sablée puis réserver au frais Préchauffer le four a 160° Séparer les jaune... [Lire la suite]
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07 novembre 2018

BRETZELS au sel de Guerande et Pavot

 Ingrédients 680 gr de farine t55 eau minérale 375 ml tiède sel 1 cuillère a soupe  rase sucre 1 cuillère a soupe rase huile d'olive 2 cuillères a soupe 8 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la dorure 1 jaune d'oeuf 5 cl de crème liquide sel de Guerande graines de pavot pour le bain 2.5 litre d'eau 120 gr de bicarbonate de soude     Préparation  Dans le bol du robot ,mélanger le sel, le sucre dans 375ml d'eau tiède pas plus de 40° Bien  mélanger au fouet afin... [Lire la suite]
07 novembre 2018

TARTELETTE AU CHOCOLAT ET NOISETTES TORREFIEES

   Ingrédients une pate sablée la recette ici pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, ingredients 500g de farine 2 oeufs 3g de sel 250g de beurre...http://batondecannelle.canalblog.com  200 gr de chocolat noir ou au lait 50 gr de pralin  voir la recette ici Pralin maison - BATON DE CANNELLEIngrédients 250 gr de noisettes Ou 125 gr de noisettes 125 gr d'amandes 250 gr de sucre Préparation Sur une...http://batondecannelle.canalblog.com 20 cl... [Lire la suite]
25 juillet 2018

Baguettes au levain naturelle

Ingredients 500 gr de farine T65 150 gr de levain rafraîchi 350 gr d'eau a 20° 10 gr de sel       Preparation Preparer l'autolyse : Verser 350gr d'eau  et 500 gr de farine dans le bol du  robot muni du crochet , pétrir 5 mn a vitesse lente  puis laisser reposer la pâte tel quel dans le bol du robot pendant 30 a 45 minutes Ajouter le sel sous le pâton ( de cette façon le sel ne sera pas en contact avec le levain ) ajouter le levain sur le pâton, puis pétrir pendant  10mn a... [Lire la suite]
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