14 novembre 2015

Gâteau de Savoie au chocolat praline

  Ingrédients 5 œufs 150 g de sucre semoule 1 cuillère à soupe pour le moule 90 g de farine tamisée 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure chimique 10 g de beurre pour le moule 100 g de chocolat praline Sucre glace et chocolat en poudre pour la décoration   Preparation Préchauffer le four a 160 degrés Séparer les blancs d'oeufs des jaunes Dans le bol du robot muni de son fouet battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume Ajouter la farine ,... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

RASPBERRY SCONES ou SCONES FRAMBOISE

  Ingrédients 700g de farine 1 cuillère à café rase de sel 2 sachets de levure chimique 170g de beurre coupe en cube 8 cuillères à soupe de sucre semoule 450g de framboises fraîches ou congelés 350g de lait 1 gousse de vanille Pour le glaçage 120g de sucre glace 4 cuillères à soupe de jus de citron Le zeste d'un citron   Préparation Préchauffer le four a 220 degrés Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et gratter laisser infuser la vanille Dans le bol du... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

pâte a pizza

    utilisation:pizzas fines ou epaises ingrédients 370g de farine 10g de levure de boulanger 5g de sel 2 a 3 cuillères d'huile d'olive 25cl d'eau   préparation délayer la levure dans l'eau tiède dans le bol du robot muni du crochet mélanger la farine, le sel puis l'huile d'olive puis l'eau tiède avec la levure pétrir 5 bonnes minutes former une boule et laisser au réfrigérateur pendant 1 h étaler la pâte sur un plan de travail farine puis garnir votre pizza a votre convenance   ... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

pâte sucrée

utilisation:tartes aux fruits,tartes fines ingredients 500g de farine  2 oeufs 3g de sel 200g de beurre froid 120g de sucre glace   preparation sortir le beurre du refrigerateur ,le couper en petit morceaux dans le bol du robot muni de la feuille melanger tres rapidement , la farine , les oeufs,le sel,le sucre et le beurre idealement le beurre doit former une multitude de petits grumeaux qui vont fondre au cours de la cuisson
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31 octobre 2015

pâte a crumble

    utilisation: tous les crumbles ingredients 200g de farine 140g de beurre 140g de sucre roux ou casonade   preparation sortir le beurre du refrigerateur pour qu'il devienne mou , dans un bol melanger la farine, le sucre et le beurre avec les doigts pour obtenir un melange tres friable et grossier saupoudrer le sur les fruits , sur les tartes  
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31 octobre 2015

pâte brisée

  utilisation : toutes les tartes salees et quiches ingredients 500g de farine 15 cl de lait 5g de sel 220g de beurre mou   preparation Dans le bol du robot muni de la feuille  melanger la farine,le lait, le sel, le beurre mou  ajouter un peu d'eau si la pate est trop seche former une boule , laisser reposer 30mn au refrigerateur  
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31 octobre 2015

pâte sablée

  utilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, ingredients 500g de farine 2 oeufs 3g de sel 250g de beurre mou 130g de sucre glace   preparation Dans le bol du robot muni de la feuille ,melanger le beurre mou et la farine Ajouter ensuite le sucre , les oeufs, le sel former une boule laisser reposer au moins 30mn au refrigerateur
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22 octobre 2015

LA SCHICHTTORTE

inspirer par la recette de Mercotte (www.mercotte.fr) Ingrédients 125g de farine tamisée 55g de maïzena 165g de jaune d’œufs 165g de lait 250g de blanc d’œufs 85g de beurre 120g de sucre semoule 2 gousses de vanille 2 zestes de citrons (moi j’ai mis 2 zestes d’orange +1 cuillère a soupe d’eau de fleur d’oranger) Pour le nappage 2cuillere a soupe de confiture d’abricot 1 cuillère a soupe d’eau Pour le glaçage au chocolat 100g de chocolat noir ou au lait en tablette 60g de chocolat en poudre sans sucre 120g de... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

GATEAUX BRETON AUX PRUNEAUX ET AUX FRAMBOISES

    POUR LE GATEAU 400G DE FARINE 200G DE BEURRE200G DE SUCRE1 SACHET DE SUCRE VANILLE4 JAUNE D'OEUFS + 1 POUR LA DORURE POUR LA CREME DE PRUNEAUX300G DE PRUNEAUX  3 CUILLERES A CAFE DE RHUM1 PINCEE DE CANNELLE 10 CL D'EAU 50G DE SUCRE POUR LA CREME  DE FRAMBOISES 500G DE FRAMBOISES50G DE SUCRE 1 SACHET DE SUCRE VANILLE   PREPARATION prechauffer le four a 170° pour la garniture aux pruneaux Dans une casserole verser l'eau , le sucre , le rhum , la cannelle et les pruneaux dénoyauter... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

TOURTE BRIOCHÉE AUX POMMES

INGREDIENTS  500 gr de farine 2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure) 220 gr de lait 2 sachets de levures de boulanger sèche (cela sera selon la marque) 80 gr de sucre en poudre 6 gr de sel 100 gr de beurre mou pour la garniture 5 belles pommes une gousse de vanille 50 g de sucre PREPARATION Dans un bol délayer la levure dans le lait tiède   Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel et le lait tiède avec la levure  Pétrir... [Lire la suite]
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