03 février 2014

NAVETTES DE MARSEILLE

 POUR CEUX ET CELLES QUI NE CONNAISSENT PAS ...... Les navettes sont des pâtisseries provençale généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille Leur forme évoque celle d'une barque. Pour la petite histoire : (source wikipedia )  La navette symbolise la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four en 1781, aurait eu l'idée de donner à un biscuit la forme d'une barquette. Traditionnellement... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 09:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 janvier 2014

CROISSANTS AU BEURRE

ingredient pour la pate lever danoise 500gr de farine 60gr de sucre 1 sachet de levure de boulangerie ( attention selon la marque prevoir 2 sachets lire les indication sur la boite) 1 cuillere a cafe rase 1 oeuf 2 jaune d'oeufs 50 gr de beurre fondu 20 cl de lait tiede Beurre a manié: 200gr de beurre 50gr de farine pour badigeonner: 1 jaune d'oeuf 2c a soupe de lait  1. Melanger la farine et la levure de boulangerie dans une terrine, Faire une fontaine, mettre le sel , le sucre... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 08:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 décembre 2013

raviolis a la brousse et au jambon

POUR LA PATE 300GR DE FARINE 3 OEUFS SEL POUR LA FARCE 5 TRANCHES DE JAMBON CUIT 200GR DE BROUSSE   ( pour 100gr de farine il faut 1 oeuf ) verser la farine dans le bol du robot ainsi que les oeufs et le sel , pétrir le tout  si besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau , mais normalement cela n'est pas nécessaire laisser reposer la pâte 10 mn pendant ce temps  hacher le jambon et l'incorporer a la brousse que vous aurez écraser a la fourchette étaler la pâte avec un rouleau ou a  la machine a pâte... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 07:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 décembre 2013

CAKES AU BEURRE CITRON EN BOCAUX

250 g de beurre250 g de sucre350 g de farine4 œufs1 sachet de levure chimique2  jus de citron + leur zeste 2 sachet de sucre vanille ou un bâton de vanille   préparez vos bocaux, bien propre, beurrez  les et farinez les Chauffer votre four a 180° voire 190° Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre. Quand le mélange devient crémeux, ajoutez-lui le jus de citron ainsi que le zeste Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent.  Ajoutez ensuite la farine tamisée... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 06:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 décembre 2013

MADAME PAIN D'EPICE (pour Noel)

390 gr de farine  113gr de beurre 100gr de sucre 1 oeuf 160gr de miel 1 sachet de levure chimique 1 a 2 cuillères a cafe d'epice a pain d'epice    Pour le glacage 113gr de beurre Extrait de vanille  230gr de sucre glace 1 cuillere a cafe et demi de lait    Mettre la farine dans un bol , ajouter le sel, levure, epices, melanger le tout  Mettre le sucre dans un bol et ajouter le beurre partiellement fondu, battre jusqu'à obtenir une mousse  Ajouter l'oeuf , le miel puis melanger ... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 20:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 novembre 2013

GATEAU AUX POMMES CARAMELISEES

  150GR DE BEURRE 150GR DE SUCRE 100GR DE FARINE 100GR DE POUDRE D'AMANDE 4 OEUFS 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE 2 SACHETS DE SUCRE VANILLE 3 A 4 CUILLERES A SOUPE DE RHUM   POUR LE CARAMEL 100GR DE SUCRE  2 CUILLERES A SOUPE D'EAU   Faire un caramel dans une casserole avec 100gr de et 2 cuilleres a soupe d'eau   Pendant ce temps epluchez les pommes en les laissant entieres enlever l'interieur a l'aide d'un vide pomme ensuite coupez les en rondelles pas trop fin car il ne faut pas... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 22:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 novembre 2013

GAUFRES COMME A LA FETES FORAINE

  Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson  3mn Temps de repos 30mn   50 cl de bière ou 1 sachet de levure de boulanger  que vous diluerez dans 50 cl d'eau tiède 500gr de farine 3 œufs entiers 100gr de beurre 30gr de sucre 50cl de lait 1 pincée de sel         Séparez les blancs des jaunes d'œufs Versez la farine et le sucre dans un récipient Ajoutez le lait, les jaunes d'œufs, le beurre fondu  ainsi que la pincée de sel   Mélangez et fouettez la pâte avec... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 22:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 novembre 2013

CANNELES BORDELAIS

  Recette pour 22 grands cannelés: -1 litre de lait entier frais-2 œufs entiers-4 jaunes d'œufs-280g de farine-475g de sucre-50g de beurre doux-10cl de rhum brun-2 cuillerées à soupe de vanille liquide-2 gousses de vanille  Faire bouillir le lait avec le beurre, la vanille liquide, et les gousses fendues en deux dans la longueur.  À ébullition, arrêter le feu  ajouter le rhum et laisser infuser pendant 15 minutes.  dans le bol du robot muni de son fouet , blanchir les œufs entiers  , les... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 22:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 novembre 2013

MADELEINES AU CHOCOLAT

  ingredients 4 oeufs 130 gr de sucre 150 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincee de sel 5 gr de levure chimique 60 gr de chocolat en poudre non sucre  Faire ramollir le beurre au micro-onde , il ne faut pas qu'il soit completement fondu dans le bol du robot avec le fouet ,battre les oeufs avec le sucre ,  jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume Rajouter la farine , la levure, le chocolat en poudre  et terminer avec le beurre ramolli garder la pate au refrigerateur au moins 3... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,