25 août 2015

GÂTEAU BRETON PUR BEURRE

Les premières apparitions du gâteau breton remonteraient à la fin du (XIX siècle) xx siecle. Un pâtissier nommé Crucer, d'origine suisse , marié à une femme originaire de Port Louis, aurait présenté cette spécialité lors de l'Exposition universelle de Paris de 1863, sous l’appellation de « gâteau Lorientais ». Il remporte alors le premier prix pour la catégorie « Pâtisseries sèches ». De retour à Port-Louis, ce gâteau a rencontré un franc succès dans le Pays de Lorient. La légende raconte d'ailleurs que les marins... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Brioche moelleuse en moule

Ingrédients 500 gr de farine 2 œufs ( 1 œuf pour la dorure) 220 gr de lait 2 sachets de levures de boulanger sèche (cela sera selon la marque) 80 gr de sucre en poudre 6 gr de sel 100 gr de beurre mou   Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel et le lait tiède avec la levure dedans Pétrir pendant 3 mn Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol. La pâte reste légèrement collante, c’est... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

BABA AU RHUM

250 g de farine- 3 oeufs- 10 g de levure de boulanger- 90 g de beurre- 5 cl de lait- 350 g de sucre- 1 cuillère de sel- 7 cl de vieux rhum- 50 g de confiture d'abricotPréparation de la recette : Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine, mélangez. Couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante. Après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit... [Lire la suite]
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24 juin 2014

MADELEINES AU BEURRE DE LENOTRE

pour 27 madeleines 3 oeufs 130 gr de sucre 20 gr de miel 150 gr de farine 125 gr de beurre 1 pincee de sel 5 gr de levure chimique zeste d'un citron ou d'une orange ou vanille  Faire ramollir le beurre au micro-onde Battre les oeufs avec le sucre , la pincee de sel,et le miel jusqu'a ce que le melange blanchisse et double de volume Rajouter la farine , la levure et terminer avec le beurre ramolli et l'arome choisi ( zeste citron,orange ou vanille) garder la pate au refrigerateur au moins 3 bonne heures ou... [Lire la suite]
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08 juin 2014

MINI DONUTS NATURE

      100gr de sucre 500gr de farine 60gr de beurre mou 5gr de sel 2 œufs 20gr de levure de boulanger fraîche ou deux sachets de levure sèche Sucre glace 2 cuil de vanille ou d'eau de fleur d'oranger   Dans 10cl d'eau tiède diluer la levure Dans le bol du robot ajouter la farine , le sel , le sucre puis les œufs Ajouter ensuite le beurre et la levure diluer Pétrir pendant 10 mn jusqu'à que le beurre soit bien fondu et que la pâte forme une boule Laisser reposer 1h30 à 2h à température ambiante ou en... [Lire la suite]
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09 mai 2014

TARTE AU SUCRE DU NORD A LA FRAMBOISE

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31 mars 2014

Cake fondant au deux citrons

Il nous faudra : 250 gr de beurre ( oui je sais c'est beaucoup , mais pour donner un aspect fondant il faut ce qu'il faut ) 250 gr de sucre 250 gr de farine 100 gr de poudre d'amande 4 gros oeufs ou 5 petits 1 sachet de levure chimique 2 citrons vert 2 citron jaune ( non traiter de préférence) 1 sachet de sucre vanille Pour commencer : -râpé le zeste des 4 citrons , pour extraire le jus  réservez dans un bol , mélangez le beurre mou mais surtout pas fondu et le sucre , quand le mélange devient... [Lire la suite]
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03 février 2014

NAVETTES DE MARSEILLE

 POUR CEUX ET CELLES QUI NE CONNAISSENT PAS ...... Les navettes sont des pâtisseries provençale généralement préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille Leur forme évoque celle d'une barque. Pour la petite histoire : (source wikipedia )  La navette symbolise la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. Pour rappeler cette histoire, Monsieur Aveyrous, fondateur du Four en 1781, aurait eu l'idée de donner à un biscuit la forme d'une barquette. Traditionnellement... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

CROISSANTS AU BEURRE

ingredient pour la pate lever danoise 500gr de farine 60gr de sucre 1 sachet de levure de boulangerie ( attention selon la marque prevoir 2 sachets lire les indication sur la boite) 1 cuillere a cafe rase 1 oeuf 2 jaune d'oeufs 50 gr de beurre fondu 20 cl de lait tiede Beurre a manié: 200gr de beurre 50gr de farine pour badigeonner: 1 jaune d'oeuf 2c a soupe de lait  1. Melanger la farine et la levure de boulangerie dans une terrine, Faire une fontaine, mettre le sel , le sucre... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

raviolis a la brousse et au jambon

POUR LA PATE 300GR DE FARINE 3 OEUFS SEL POUR LA FARCE 5 TRANCHES DE JAMBON CUIT 200GR DE BROUSSE   ( pour 100gr de farine il faut 1 oeuf ) verser la farine dans le bol du robot ainsi que les oeufs et le sel , pétrir le tout  si besoin vous pouvez rajouter un peu d'eau , mais normalement cela n'est pas nécessaire laisser reposer la pâte 10 mn pendant ce temps  hacher le jambon et l'incorporer a la brousse que vous aurez écraser a la fourchette étaler la pâte avec un rouleau ou a  la machine a pâte... [Lire la suite]
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