17 avril 2017

Tarte aux fraises , Crème vanille mousseline 🍓

                                                                                                                                                         ... [Lire la suite]

21 mars 2017

♥Mille feuilles crémeux caramel beurre salé et crème vanille ♥

      Ingrédients  3 disques de pâte feuilletée Du sucre semoule  Pour la crème vanille  600 gr de lait  160 gr de sucre semoule 110 gr de jaune d'oeufs 35 gr de maïzena 35 gr de farine 2 gousses de vanille 250 gr de beurre   Pour le cremeux caramel beurre salé 210 gr de sucre semoule 340 gr de lait entier 80 gr de jaune d'oeufs  40 gr de maïzena 250 gr de beurre demi sel    pour le fondant  500g de sure semoule200g d'eau250g de glucose  50 gr... [Lire la suite]
05 mars 2017

❤️Riz au lait crémeux ❤️

                                                                          Ingrédients    150 gr de riz rond  1 litre de lait entier de préférence  120 gr de sucre semoule  1 gousse de vanille  3 oeufs entiers  Pour le caramel 200 gr de sucre semoule  2 cuillères a soupe d'eau    ... [Lire la suite]
12 janvier 2017

❤️Bûche glacée noix de coco, mangue, insert coulis framboises ❤️

                        Ingrédients Pour le crumble 100 gr de farine 100 gr de cassonade 100 gr de noix de coco râpé 100 gr de beurre mou ( surtout pas fondu ) Pour la glace noix de coco 4 jaunes d'œuf 500 gr de lait de coco 50 gr de noix de coco râpé 1/2 gousse de vanille Zeste de 1 et demi citron vert 80 gr de sucre semoule Pour la glace à la mangue 4 jaunes d'oeufs 500 gr de lait demi écrémé 80 gr de sucre 2 mangues fraîches bien mûre Pour le coulis de... [Lire la suite]
03 janvier 2017

Bûche glacée exotique mangue, ananas et litchis

                          Ingrédients Pour le biscuit crumble 100 gr de beurre 100gr de poudre d'amande 100 gr de cassonade 100 gr de farine    Pour la meringue 200 gr de blanc d'oeuf 300 gr de sucre semoule 1/2 jus de citron  1 gousse de vanille ou de l'extrait    Pour la glace a la mangue (qui servira de structure) 2 mangues fraîche 1/2 litre de lait entier 4 jaune d'oeufs 50 gr de sucre semoule   Pour le sorbet ananas ... [Lire la suite]
03 janvier 2017

Bûche glacée au deux chocolats insert framboise

      Ingrédients Pour la feuillantine ou croustillant chocolat  120 gr de chocolat au lait  100 gr de pralin  80 gr de crepes dentelles   Pour le biscuit crumble 100 gr de beurre 100gr de poudre d'amande 100 gr de cassonade 100 gr de farine 50 gr de chocolat blanc   pour la glace chocolat noir  4 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre semoule  50 cl e lait demi écrémé  150 gr de chocolat noir    Pour la glace au chocolat au lait  4 jaunes d'oeufs ... [Lire la suite]

12 décembre 2016

Manneles , brioches bonhomme de St Nicolas

  ingrédients  600gr de farine  1 sachet de levure de boulanger  330 ml de lait tiède 100 gr de sucre  1 oeuf 2 sachets de sucre vanille  8 gr de sel  60 gr de beurre pour le nappage   1 cuillère a soupe de confiture d'abricot  1 cuillère a soupe d'eau  Préparation  Dans le bol du robot muni de son crochet , verser le lait tiède avec le sachet de levure de boulanger délayer  a l'aide d'une cuillère , laisser reposer 5 minutes  Ensuite... [Lire la suite]
24 novembre 2016

Pain d'épice avec nappage au chocolat au lait praliné

                                               Pour cette recette je me suis inspiré de la recette du chef Philippe Conticini Ingrédients Pour la préparation du sirop 145 gr de lait 1 clou de girofle 90 gr de beurre 80 gr de cassonade 110 gr de miel 2 œufs entier Le zeste d'une orange non traite Le zeste d'un citron non traite Pour la préparation sèche 105 gr de farine blanche 60 gr de farine de... [Lire la suite]
28 octobre 2016

Muffins anglais

Ingrédients Pour 16 muffins 600 gr de farine T55 100 gr de farine de blé complet 2 sachet de levure de boulanger déshydraté ( 16 gr) 12 cl d'eau tiède 12 cl de lait tiède (40 degrés) 10gr de sel 20 gr de sucre en poudre 50 gr de beurre mou 500 gr de semoule de blé très fine De l'huile pour la cuisson ( juste un soupçon, pour essuyer la poêle , moi j'en ai trop mis )     Préparation Dans le bol du robot , mélanger, avec une spatule , la levure déshydraté avec le lait et l'eau tiède , pas plus de 40 degrés ... [Lire la suite]
21 octobre 2016

Pommes au four à la frangipane

    INGREDIENTS 5 pommes moyennes  Pour la Frangipane c'est ici    CREME FRANGIPANE - BATON DE CANNELLE Pour la crème d'amandes : Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena tamiser. http://batondecannelle.canalblog.com   Préparation    laver et éplucher les pommes , pour moi j'ai pris un éplucheur de pommes d'ou les striures visible sur les pommes    A l'aide d'un videur de pommes débarrasser les pommes de leurs milieu , de facon a laisser... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 10:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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