19 novembre 2016

Biscuit breton façon tarte citron

                                                       Ingrédients Pour le biscuit breton   2 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 70 gr de beurre 50 gr de sucre semoule 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de farine 1 sachet de sucre vanille  Pour la darquoise  75 gr de farine 150 gr de poudre d'amande  5 blans d'oeufs 140 de sucre glace 50 gr de sucre... [Lire la suite]

06 juin 2016

Poirier génoise chocolat crème d'amande

 Ce gâteau a été confectionne a l'occasion des 50 ans d'une collègue  ingredients  Pour la génoise 180gr de farine 100gr de poudre d'amande 150gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 60gr de chocolat en poudre sans sucre ( VAN HOUTEN) 300gr d'œuf entier ( peser les œufs sans la coquille bien sure )   pour la creme amande  600gr de lait  160gr de sucre en poudre  110gr de jaune d'oeufs   35gr de maïzena (fécule de mais) 35gr de farine 1 gousse de vanille... [Lire la suite]
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01 janvier 2016

Bûche crème caramel beurre sale avec insert crème brûlée et pommes caramel

ingrédients   pour la crème brûlée   3 jauned'oeufs60g de sucre1 sachet de sucre vanille10 cl de lait 30 cl de crème liquide 1 gousse de vanille pour les pommes caramélisées 3 pommes golden 50g de sucre 20g de beurre   Pour la génoise noisette 2 œufs 60gr de sucre 40gr de poudre de noisettes 2 cuillères à soupe de farine 30 gr de beurre fondu 1 demi cuillère à café de levure chimique pour la mousse au caramel beurre sale 40 cl de crème liquide 150g de sucre 110 g de... [Lire la suite]
08 mars 2015

CROCS NEIGE

L’origine Le whippet est un biscuit à la guimauve, enrobé de chocolat, qui remonte à 1901, au Québec, où Théophile Viau, le fils de Charles-Théodore, fondateur de la biscuiterie Viau en 1867, a l’idée de déposer de la guimauve sur un biscuit à la vanille et d’enrober le tout de chocolat. Il baptise ce nouveau biscuit « Empire ». Théophile décide de faire connaître son biscuit lors d’une partie de hockey, à l’aréna de Westmount : il fait distribuer son « Empire » aux spectateurs. Devant son succès... [Lire la suite]
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