07 novembre 2018

Petits Pains de table a la farine de Sarrasin et ble

Ingredients 500 gr de farine de ble T55 200 gr de farine de sarrasin 370 gr d'eau a 20° 20 gr de sel 4 gr de levure de boulanger deshydratee Pour le poolish 300 gr de farine de ble 300 gr d'eau a 20°     Preparation Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et la levure de boulanger ,dans un grand bol, bien mélanger , puis laisser pousser a température ambiante pendant 2 heures   Dans le bol du robot verser dans cette ordre Le sel , puis la farine de sarrasin et de ble  et en dernier... [Lire la suite]