
Ingredients
500 gr de farine de ble T55
200 gr de farine de sarrasin
370 gr d'eau a 20°
20 gr de sel
4 gr de levure de boulanger deshydratee
Pour le poolish
300 gr de farine de ble
300 gr d'eau a 20°
Preparation
Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et la levure de boulanger ,dans un grand bol, bien mélanger , puis laisser pousser a température ambiante pendant 2 heures
Dans le bol du robot verser dans cette ordre
Le sel , puis la farine de sarrasin et de ble et en dernier...
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