02 décembre 2016

TARTE AUX NOIX , CARAMEL BEURRE SALÉ

Pour la pâte sablée 80 g de sucre roux 2 sachets de sucre vanillé 200 g de farine 120 g de beurre 2 œufs Pour la sauce caramel : 20 cl de créme liquide 250 g de sucre semoule 50 g de beurre demi-sel Pour la garniture 250 g de cerneaux de noix 110 g de beurre ramolli 150 g de cassonade 6 jaunes d’œufs 150 g de sirop d’érable à défaut du miel 2 sachets de sucre vanillé PRÉPARATION Pour la pate sablee Dans le bol du robot muni de sa feuille , melanger le beurre a temperature ambiante , couper en petit morceaux avec la... [Lire la suite]

26 novembre 2016

POMPE A L'HUILE (SPECIALITE PROVENCALE )

  On l'appelle la pompe à l 'huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile.   C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Certains disent qu'il faut la rompre, comme le Christ a, selon les Evangiles, rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné... [Lire la suite]
24 novembre 2016

Pralin maison

Ingrédients 250 gr de noisettes Ou 125 gr de noisettes 125 gr d'amandes 250 gr de sucre     Préparation Sur une plaque allant au four , déposer les noisettes puis faire torréfier pendant 15 minutes à 180 degrés en remuant toutes les 5 mn Dans une casserole verser les fruits sec torréfie et le sucre , chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt Jusqu'à que les fruits soient enrobé d'un caramel moyennement foncé Étaler la préparation sur un papier sulfurisé ou un tapis spécial Attendre que le caramel... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Biscuits petits beurre

  Ingrédients  500 g de farine 200 g de beurre demi-sel 12,5 cl d'eau 2 g de sel 200 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé   Préparation: Dans une casserole faire chauffer à feu doux le sucre,le sucre vanillé, le beurre, le sel, et l'eau ,jusqu'à ébullition Éteindre le  feu et laisser tiédir pendant 20 minutes en remuant de temps en temps   dans le bol du robot muni de sa feuille,mélanger, la farine avec la levure, puis  verser la préparation... [Lire la suite]
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19 novembre 2016

Brioches roulées et feuilletées à la cassonade et cannelle

        ingrédients   500gr de farine 80 gr de sucre semoule 20 cl de crème fraîche liquide 100gr de lait 1 sachet de sucre vanille 2 œufs entiers 6 gr de sel 1 ou 2 sachet de levure de boulanger déshydraté  ( selon la marque on mettra 1 ou 2 sachets pour 500g de farine ) 250 de beurre  cassonade  cannelle      Préparation   Dans le bol du robot avec le crochet  verser la farine , le sel , le sucre semoule , le sucre vanille, les oeufs... [Lire la suite]
28 octobre 2016

Muffins anglais

Ingrédients Pour 16 muffins 600 gr de farine T55 100 gr de farine de blé complet 2 sachet de levure de boulanger déshydraté ( 16 gr) 12 cl d'eau tiède 12 cl de lait tiède (40 degrés) 10gr de sel 20 gr de sucre en poudre 50 gr de beurre mou 500 gr de semoule de blé très fine De l'huile pour la cuisson ( juste un soupçon, pour essuyer la poêle , moi j'en ai trop mis )     Préparation Dans le bol du robot , mélanger, avec une spatule , la levure déshydraté avec le lait et l'eau tiède , pas plus de 40 degrés ... [Lire la suite]

19 octobre 2016

BRIOCHES EN FORME DE GAUFRES

    Alors pour tout vous dire a la base c'etait une brioche que je voulais faire , mais un petit incident de parcourt,  ma fait bifurquer sur un plan B  En effet ma pâte avait bien commencé a gonflé , mais a la deuxième pousse ...et bien , problème !! Elle a fait un gros caprice et n'a plus voulu gonflé .... pourquoi ???? Je cherche encore .... donc j'ai eu cette petite ampoule qui s' est éclairé au dessus de ma tête ... et pour ne pas perdre ma pâte , j'ai tenté le tout pour le tout , j'ai pris mon gaufrier... [Lire la suite]
11 octobre 2016

FLAN AU PAIN D'ÉPICES

  Ingrédients 500gr de pain d'épice (acheter dans le commerce ou fait maison)  1 litre de lait 4 œufs entier 120 gr de sucre 70 gr de beurre 1 demi cuillère à café de cannelle                                    Préparation Dans une casserole , porter à ébullition , le lait , la cannelle et le beurre , puis à feu éteint , ajouter le pain d'épice , et laisser imbiber quelques minutes Dans un cul de poule battre les œufs et le... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

Betteraves ou choux rouge en bocaux

   Ingrédients  Des betteraves fraîches 2 litres d' eau  25gr de sel ( pour 2 litres d'eau ) 20gr de sucre ( pour 2 litres d'eau) 50cl de vinaigre d'alcool ( pour 2 litres d'eau )  Adapter la quantité d'eau qu'il faudra pour le nombre de bocaux préparer Préparation Laver et plonger les bocaux dans de l'eau bouillante  Laver et éplucher les betteraves les couper en cubes  Remplir les bocaux de betteraves  Dans une marmite faire bouillir l'eau , avec le sel , le sucre et le... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

Millefeuille fraises et framboises

Ingrédients 1 Pâte feuilleté (voir recette) sucre en poudre  De la Crème pâtissière (voir recette) Pour la garniture  Framboises Fraises Sucre glace   Préparation D'abord commencer par préparer la pâte feuilletée La recette est ici    Pâte feuilletée - BATON DE CANNELLE Ingrédients Pour la détrempe Verser la farine dans le bol du robot muni de son crochet Ajouter le sel puis l'eau puis melanger a vitesse moyenne jusqu'a que la pate s'amalgame bien Sorter la pâte du bol , la mettre en boule... [Lire la suite]
Posté par francette56 à 14:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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