27 octobre 2019

Coulis de tomates vertes

Ingrédients 3 kg de tomates verte 50 gr de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre 6 gr de sel 2 cuillères a café de piments d'espelette 4 cuillères a soupe d'huile d'olive 100 gr de sucre en poudre 1 poivron rouge 70 gr de concentre de tomate (en tube ou en boite) un bouquet garni ( thym, romarin,sauge,laurier,céleri branche)     Preparation Laver et couper les tomates en gros morceaux ainsi que le poivron rouge Deposer les tomates et le poivron dans une grande cocotte Ajouter l'huile d'olive... [Lire la suite]

18 février 2018

Pain en cocotte

     Ingredients 500 gr de farine 300 gr d'eau tiède10 gr de levure de boulanger déshydratée10 gr de sel 15 gr de sucre 1 cuillère a café d'huile d'olive1 cuillère a café de vinaigre d cidre  Préparation Dans un récipient mélanger la levure de boulanger avec l'eau tiède ( l'eau ne doit pas dépasser les 40°) puis réserver Dans le bol du robot muni du crochet  verser dans cette ordre le sel , le vinaigre , la farine,le sucre , l'huile d'olive , l'eau avec la levure de boulanger Pétrir pendant... [Lire la suite]
27 novembre 2017

APPLE PIE

INGRÉDIENTS Pour la pâte 500gr de farine 250 gr de beurre 50 gr de sucre glace 6 gr de sel fin 1 cuillère a soupe de vinaigre de cidre 18 gr d'eau froide pour la garniture 10 pommes granny smith 1/2 cuillère a café de cannelle 1/2 cuillère a café de muscade 1cuillere a café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille 100 gr de cassonade 60 gr de beurre 3 cuillères a soupe de farine de mais ( fécule) 2 cuillères a soupe de jus de citron presser   ... [Lire la suite]