26 novembre 2016

POMPE A L'HUILE (SPECIALITE PROVENCALE )

  On l'appelle la pompe à l 'huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile.   C'est un dessert provençal traditionnel, confectionné notamment à l'occasion du gros souper, le repas du réveillon de Noël. La pompe à l'huile fait partie des treize desserts. Elle symbolise la réussite. Certains disent qu'il faut la rompre, comme le Christ a, selon les Evangiles, rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné... [Lire la suite]

24 novembre 2016

Pain d'épice avec nappage au chocolat au lait praliné

                                               Pour cette recette je me suis inspiré de la recette du chef Philippe Conticini Ingrédients Pour la préparation du sirop 145 gr de lait 1 clou de girofle 90 gr de beurre 80 gr de cassonade 110 gr de miel 2 œufs entier Le zeste d'une orange non traite Le zeste d'un citron non traite Pour la préparation sèche 105 gr de farine blanche 60 gr de farine de... [Lire la suite]