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BATON DE CANNELLE
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levain
2 novembre 2020

La Pogne de Romans

La Pogne de Romans
La pogne (ou pogne de Romans) est une pâte levée du Sud-Est de la France , en forme de couronne, faite à partir de farine, œufs et beurre et parfumée à la fleur d'oranger . C'est une spécialité de la ville de Romans-sur-Isère , dans la Drôme . Il existe...
Posté par francette56 à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  lait,  eau de fleur d'oranger,  oeuf,  zeste de citron,  levain,  beurre doux farine de gruau brioche,  la pogne,  levure boulangere,  rhum brun,  sel fin

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25 juillet 2018

Baguettes au levain naturelle

Baguettes au levain naturelle
Ingredients 500 gr de farine T65 150 gr de levain rafraîchi 350 gr d'eau a 20° 10 gr de sel Preparation Preparer l'autolyse : Verser 350gr d'eau et 500 gr de farine dans le bol du robot muni du crochet , pétrir 5 mn a vitesse lente puis laisser reposer...
Posté par francette56 à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  sel,  eau,  baguettes au levain naturel,  levain

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