Gâteau lorrain à la framboise et crème pâtissière

21 septembre 2016

Gâteau lorrain à la framboise et crème pâtissière

Ingrédients

300 gr de blancs d'oeufs ( utiliser ceux de la crème pâtissière)
250 gr de sucre en poudre
180 gr de farine
160 gr de beurre
1 sachet de sucre vanille

Pour le garnissage

300gr de framboises
Sucre glace
Crème pâtissière

Préparation

commencer par preparer la creme pâtissière la recette est ici :

CRÈME PÂTISSIÈRE - BATON DE CANNELLE

Dans le bol du robot fouetter les jaunes d'oeufs , le sucre puis ajouter la maizena oter la gousse de vanille du lait puis verser celui ci dans la preparation oeufs,sucre et maizena sans cesser de fouetter renverser la preparation dans la casserole et faire epaissir a petit feu attendre 1mn apres ebulition eteindre le feu et debarrasser dans un cul de poule laisser refroidir

http://batondecannelle.canalblog.com

Ensuite commencer a preparer le gateau pendant que la creme patissiere refroidi

Faire fondre le beurre le laisser refroidir
Dans le bol du robot muni de son fouet
Monter les blancs d'oeufs en neige des que les blanc commencent à monte incorporer en trois fois le sucre et le sucre vanille
Arrêter le fouet
A l'aide d'une spatule incorporer délicatement la farine puis le beurre fondu froid
Chemiser un moule avec du beurre et du sucre prendre un moule de 24 cm de façon a ce que le gateau ne soit pas trop haut et qu'on est l'impression de manger plus une tarte ,qu'un gâteau, une fois garni
Verser la préparation dans le moule
Puis parsemer le dessus de framboises fraîche , en garder pour garnir l'intérieure du gâteau
Mettre au four à 160 degrés pendant 40 mn
A la sortie attendre que le gâteau refroidisse sur une grille
Puis le diviser en deux de façon à se que la découpe soit au plus près de la surface du gâteau déposer la crème pâtissière et le reste de framboises
Refermer le gâteau et saupoudrer de sucre glace