Cheesecake au mascarpone et a la gelée de fruits rouge

6 septembre 2017

Cheesecake au mascarpone et a la gelée de fruits rouge

Ingrédients

cheesecake
250 gr de mascarpone
3 œufs
80 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
10 gr de farine

Pour la gelée
250 gr de fruits rouge , fraises , framboises pour moi
70 gr de sucre
4 gr de gélatine en feuille

Pâte à crumble
100 gr de farine
80 gr de beurre
60 gr de sucre cassonade

Préparation

Pour la pâte à crumble

préchauffer le four a 180°

Dans le robot muni de la feuille mélanger le sucre , la farine et le beurre mou .

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se ramasse .Puis l'étaler à la main dans le fond du moule

Pour ma part j'ai pris un cercle de 20 cm de diamètre posée sur une feuille sulfurisé

enfourner pour 20 mn a 180°

puis laisser refroidir

Pour le cheesecake

préchauffer le four a 160°

Dans le bol du robot verser le mascarpone, avec le sucre et le sucre vanillé , fouetter à vitesse moyenne incorporer les œufs entiers, un par un, puis la farine
Verser la préparation dans le moule ou se trouve le fond de tarte

Enfourner pour 30 mn a 160 degrés

Pendant ce temps préparer la gelée de fruit

Dans une casserole faire fondre les fruits avec le sucre à feu doux , des la première ébullition compter 5 mn puis retirer du feu
Dans un autre bol faire fondre les feuilles de gélatine et l'incorporer dans les fruits, puis reserver

(pour ma part je n'ai pas passer les fruits au tamis , j'ai laisser des morceaux , mais vous pouvez filtré le coulis si vous désirez une préparation bien lisse)

À la sortie du four laisser tiédir le cheesecake puis verser le colis de fruit dessus
Mettre au réfrigérateur sans le démouler, le temps que le nappage se durcisse et que le cheesecake soit bien frais
Démouler sur un plat puis déguster