BATON DE CANNELLE

Ingredients 500 gr de farine de ble T55 200 gr de farine de sarrasin 370 gr d'eau a 20° 20 gr de sel 4 gr de levure de boulanger deshydratee Pour le poolish 300 gr de farine de ble 300 gr d'eau a 20°     Preparation Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et la levure de boulanger ,dans un grand bol, bien mélanger , puis laisser pousser a température ambiante pendant 2 heures   Dans le bol du robot verser dans cette ordre Le sel , puis la farine de sarrasin et de ble  et en dernier... [Lire la suite]

  Ingredients 5 oeufs 200 gr de sucre 500 gr de mascarpone 1 cuillere a soupe bombee de farine 1 jus de citron + zeste 1 zeste d'orange Pour la pate sablee c'est ICI pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, ingredients 500g de farine 2 oeufs 3g de sel 250g de beurre...http://batondecannelle.canalblog.com    Préparation  Préparer le fond de tarte avec la pâte sablée puis réserver au frais Préchauffer le four a 160° Séparer les jaune... [Lire la suite]

 Ingrédients 680 gr de farine t55 eau minérale 375 ml tiède sel 1 cuillère a soupe  rase sucre 1 cuillère a soupe rase huile d'olive 2 cuillères a soupe 8 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la dorure 1 jaune d'oeuf 5 cl de crème liquide sel de Guerande graines de pavot pour le bain 2.5 litre d'eau 120 gr de bicarbonate de soude     Préparation  Dans le bol du robot ,mélanger le sel, le sucre dans 375ml d'eau tiède pas plus de 40° Bien  mélanger au fouet afin... [Lire la suite]

   Ingrédients une pate sablée la recette ici pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, ingredients 500g de farine 2 oeufs 3g de sel 250g de beurre...http://batondecannelle.canalblog.com  200 gr de chocolat noir ou au lait 50 gr de pralin  voir la recette ici Pralin maison - BATON DE CANNELLEIngrédients 250 gr de noisettes Ou 125 gr de noisettes 125 gr d'amandes 250 gr de sucre Préparation Sur une...http://batondecannelle.canalblog.com 20 cl... [Lire la suite]

Ingrédients 1 litre de lait entier 10  œufs entiers 160 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Pour le caramel: 80 g de sucre 2 c. à s. d’eau Preparation Dans une casserole ou directement dans le moule a manque préparer le caramel avec le sucre et l’eau , Lorsqu’il a une belle couleur, le verser dans le moule si vous vous êtes servi d'une casserole Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu et gratter Dans le bol du robot avec le fouet , mélanger les œufs  entiers avec le... [Lire la suite]

Ingredients 500 gr de farine T65 150 gr de levain rafraîchi 350 gr d'eau a 20° 10 gr de sel       Preparation Preparer l'autolyse : Verser 350gr d'eau  et 500 gr de farine dans le bol du  robot muni du crochet , pétrir 5 mn a vitesse lente  puis laisser reposer la pâte tel quel dans le bol du robot pendant 30 a 45 minutes Ajouter le sel sous le pâton ( de cette façon le sel ne sera pas en contact avec le levain ) ajouter le levain sur le pâton, puis pétrir pendant  10mn a... [Lire la suite]

Ingredients Pour deux grands verres 6 petits concombre bien frais ( pour moi fraîchement cueilli du potager ) 6 grosses feuilles de menthe 1 pincée de sel 1 pincée de piment d'espelette  ( facultatif) 1/2 citron jaune pressé 1/4 de litre d'eau et quelques glacons Préparation    Laver ,éplucher, épépiner et couper  les concombres , effeuiller la menthe , presser le jus du demi citron  Placer les concombres, les feuilles de menthe , le jus de citron , le sel , le piment... [Lire la suite]

Ingrédients 3 oeufs 65 gr d'eau chaude 120 gr de sucre semoule 1 sachets de sucre vanille 100 gr de farine 50 gr de maïzena 1 cuillère a café de levure chimique un peu de beurre sucre glace pour le saupoudrage Préparation Préchauffer le four a 180° Séparer les jaunes des blancs d'oeufs  Dans un bol mélanger et tamiser  la farine , la maïzena et la levure chimique Dans le bol du robot muni de son fouet , verser les jaunes d'oeufs et l'eau chaude , ajouter le sucre et le sucre vanille , puis... [Lire la suite]

Ingredients 4 œufs 50 gr de pralin 170 gr de sucre semoule 130 gr de beurre demi sel 20 gr de lait  100  gr de farine  120 gr poudre de noisettes torréfiées  1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanille 70 gr de pépites de chocolat noir ou au lait chocolat blanc pour la deco et quelques noisettes entières Préparation Préchauffer le four a 180°  Dans une poêle faire torréfier la poudre de noisettes a feu doux jusqu'a une légère coloration en remuant sans arrêt (... [Lire la suite]

Ingrédients 200 gr de levain rafraîchi 200 gr de sucre semoule 50 gr de miel 4 oeufs (240 gr) 500 gr de farine T65 12,5 cl de lait ou d'eau tiede 125 gr de beurre mou 8 gr de sel fin   Préparation Vous remarquerez qu'il y a beaucoup de sucre dans cette brioche , mais je vous assure que son goût ne sera pas trop sucre , en effet le levain a tendance a "manger" le sucre ,j'ai essaye de la faire avec moins de sucre et le résultat n'etait pas concluant, ça manquait carrément de sucre , donc n'ayez aucune inquiétude... [Lire la suite]