BATON DE CANNELLE

26 mars 2021

Tartelettes aux fraises et crème vanille mousseline

    Ingredients  Pour la pate sablee c'est par ici  Pour le coulis de fraises  250g de fraises 4g de feuille de gelatine  50g de sucre semoule  Pour la creme vanille mousseline  50cl de lait entier  1 gousse de vanille 5 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de fécule de maïs 20 g de farine 50 g + 150 g de beurre très mou Pour la garniture des fraises    Preparation  Pour la creme mousseline  Commencez par... [Lire la suite]
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23 février 2021

muffins , Chocolat, Noisettes

  Ingrédients  100gr de beurre mou  150g de sucre semoule  10 cl de lait  3 œufs entiers  250 g de farine  1 sachet de levure chimique  1 sachet de sucre vanille  quelques noisettes  encrasser au pilon grossièrement  1 plaquette de chocolat au lait dessert    Preparation  Préchauffer le four a 180°  Dans le bol du robot muni du fouet  Faire blanchir le sucre , le sucre vanille et le beurre  Ajouter les œufs  Puis le... [Lire la suite]
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30 janvier 2021

Gâteau au fromage blanc avec sa pâte sablée

          Ingrédients  Pour la pâte sablée  500g de farine 2 œufs 3g de sel 250g de beurre mou 130g de sucre glace Pour l'appareil au fromage blanc   1kg de fromage blanc  6 œufs 4 cuillères a soupe de farine ou maïzena  ( bien pleine)  200 gr de sucre semoule 2 sachets de sucre vanille     PRÉPARATION Pâte sablée  Dans le bol du robot muni de la feuille ,melanger le beurre mou et la farine jusqu’à ce... [Lire la suite]
30 janvier 2021

galette Comtoise

  Ingrédients  25 cl de lait  70g de beurre  4 œufs  100g de sucre 130g de farine 3 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger    Préparation  préchauffer le four a 210°  Faire chauffer le lait avec le sucre et le beurre , porter légèrement a ébullition puis retirer du feu  Verser toute la farine d'un coup ,remuer énergiquement  Remettre a chauffer sur le feu quelques minutes ,malaxer la pâte jusqu’à ce qu'elle  forme une... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

Meringues a la framboise

Ingrédients  300g de  blanc d’œuf  300g de sucre glace  des framboises fraîche ou surgèle  quelques gouttes d’arôme naturel de framboise  ou 30 gr de coulis de framboise    Préparation  Préchauffer le four a 90°  Dans le bol du robot muni de son fouet battre a vitesse moyenne  les blanc d’œufs en neige , des que les blancs commencent a blanchir augmenter la vitesse et  verser en plusieurs fois le sucre glace jusqu’à ce que les blancs soient bien... [Lire la suite]
04 janvier 2021

Galette des rois a la crème d'amande et au lemon curd

  Ingredients  pour la pate feuilletee c'est par ici  Préparer votre pâte a l'avance , cela permettra qu'elle soit bien reposer et bien froide  Pâte feuilletée - BÂTON DE CANNELLE Ingrédients Pour la détrempe Verser la farine dans le bol du robot muni de son crochet Ajouter le sel puis l'eau puis melanger a vitesse moyenne jusqu’à que la pâte s'amalgame bien Sortir la pâte du bol , la mettre en boule puis faire une incision profonde en formehttp://batondecannelle.canalblog.com   Pour la... [Lire la suite]

30 décembre 2020

Bûche en boules de noël au tiramisu revisité

  Ingredients Pour les biscuits cuillère 4 oeufs  120g de farine t55 120g de sucre de canne blond en poudre  1 pincee de sel  Pour la mousse tiramisu 250g de mascarpone 250g de crème liquide entière 30% 80g de sucre glace 3 jaunes d'œufs 6g de feuilles de gélatine (3 feuilles ) 1 cuillère a café de poudre de vanille  Pour la pâte sablée c'est par ici : pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, 500g de... [Lire la suite]
26 décembre 2020

SPRITZ biscuits viennois

INGRÉDIENTS  200g de beurre  a température ambiante  2g de fleur de sel 3g de vanille en poudre ou du sucre vanille  70g de sucre en poudre  40g de blanc d'œuf 225g de farine T55 200g de chocolat de couverture noir ou au lait ou blanc  .   PRÉPARATION  Préchauffer le four a 165 degrés  Dans un grand bol réduire le beurre en pommade a l'aide d'un fouet a main ,si le beurre est encore trop dur le passe 30 secondes au micro onde ( il ne faut pas qu'il soit... [Lire la suite]
02 décembre 2020

LE COUGNOU OU LE COUGNOLE

Le cougnou, appelé aussi cougnole dans certaines régions mais également folard ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël   Ingrédients  700 gr de farine T45  250 ml de lait tiède (30°) 4 œufs entiers  200 gr de beurre demi sel ou doux ( mais vous pouvez diminue a 150 gr ) 50 gr de sucre en poudre  14 gr de sucre vanille ( 2 sachets) 14 gr de levure de boulanger sèche ( 2 sachets )... [Lire la suite]
29 novembre 2020

Choux farcis au four

  Ingrédients  1 kg viande hachée de bœuf  1 choux frise  3 carottes  1 poireau 1 oignon 100 gr de lardons fumes  1 poivron rouge ou jaune  10 biscottes  300 ml de lait  piment d’Espelette ou poivre  sel un cube de bouillon de bœuf  3 gousses d'ail  Un peu de persil  2 œufs entiers  une petite boite de double  concentre de tomate  De l'huile d'olive  Une ou deux branche de thym      ... [Lire la suite]