BATON DE CANNELLE

Ingrédients Pour les meringues c'est par ici    ❤️Meringue italienne❤️ - BATON DE CANNELLEIngredients 200 gr de blanc d'œuf 75 gr de sucre semoule Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter a ébullition en remuant de temps en temps en faisant tourner la casserole sur elle même ( ne pas remuer avec une spatule ) monter le sirop à 116 degréshttp://batondecannelle.canalblog.com   Pour la crème chantilly 40 gr de crème liquide 30% 30 gr de sucre glace 4 gr de feuille de gélatine 1 gousse de... [Lire la suite]

Ingredients 1er jour  5 gr de Farine de seigle  5 gr d'eau minerale 1 gr de miel ou du sucre en poudre 2eme jours 8 gr de farine de seigle 8gr d'eau minerale 1 gr de miel ou de sucre en poudre 3eme jours 16 gr de farine de seigle 16 gr d'eau minerale faire une pate dans un recipient puis ajouter au levain 4eme jours 20 gr de farine de ble T65 20 gr d'eau faire une pate dans un recipient puis l'ajouter au levain A partir de ce moment arreter de le nourrir, attendre 3 jours Au bout du 7eme... [Lire la suite]

Ingrédients Pour le poolish 150gr de farine T65 150 gr d'eau tiède 20° 2 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la préparation du pain 350 gr de farine 200 gr d'eau tiède 20° 10 gr de sel fin 2 gr de levure de boulanger déshydratée Vous pouvez multiplier les quantités par deux ,comme moi , mais si vous débutez vaut mieux commencer par de petites quantités     Préparation Préparer le poolish, mélanger la farine , l'eau et la levure de boulanger ,dans un grand bol, bien mélanger , puis laisser pousser... [Lire la suite]

  Ingrédients 5 a 6 poires fraîche 3 jaunes d'oeufs 30 cl de crème fraîche 100 a 150 gr de sucre 2 sachets de sucre vanille Pour la pâte sablée c'est ici   pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrées , tartes aux fruits, 500g de farine 250g de beurre mou 130g de sucre glace Dans le bol du robot muni de la feuille ,mélanger le beurre mou et la farine Ajouter ensuite le sucre , les oeufs, le sel former une boule laisser reposer au moins 30mn au... [Lire la suite]

Ingredients 40 gr de beurre sale  20 cl de crème liquide  30% 30 gr d'eau 100 gr de sucre semoule  1 pincée de sel de guérande (facultatif)   Preparation   Versez l'eau et le sucre dans une casserole a bord haut , faire chauffer a feu moyen En parallèle faire chauffer la crème fraîche liquide dans une autre casserole a feu doux Des que le caramel a pris une belle couleur brune Ajoutez la crème fraîche chaude par petite touche  ( attention au brûlure ça monte vite  ) Des que la... [Lire la suite]

Ingrédients Pour le coulis de framboise 300 gr de framboise surgelé  50 gr d'eau 100 gr de sucre semoule   Pour le cake a la framboise 1 yaourt nature (125gr) 375 gr de farine 3 oeufs 1 pincée de sel 200 gr de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 100 gr de beurre fondu 2 sachets de sucre vanille ou 1 cuillère a café d'extrait de vanille 150 gr de coulis framboise maison 5ml d'arome framboise naturel quelques gouttes de colorant rouge Pour le cake au chocolat   1 yaourt... [Lire la suite]

Ingrédients Basilic frais ( pour moi c'est celui de mon jardin que j'ai cueilli cette été ) Une bonne huile d'olive première pression je ne marque pas les quantités mais il faut juste que le basilic soit dans un pot hermétique et qu'il soit entièrement recouvert d'huile d'olive Préparation Laver et essorer le basilic puis l'effeuiller Déposer les feuilles entières dans un pot ( le hachée lui ferait perdre son arôme ) Remplir d'huile d'olive jusqu'a recouvrir le basilic fermer le pot puis conserver au refrigerateur... [Lire la suite]

Ingrédients 300 gr de petit pois frais ou surgelé1 poivron rouge1 poivron vert200 gr de champignons frais1 oignon500 gr de blanc de poulet ou un reste de poulet rôti 3 gousses d’ail1 branche de thym1 branche de romarinSel , piments d’espelette Pour la sauce béchamel allégée 50 cl de lait3 cuillères à soupe de maïzenaSel, poivre , muscade100 gr de d’emmental râpé Pour la pâte filo100 gr de beurre fondu Préparation Laver et couper les poivrons en petits cubes Lever la première peau de l’oignon et de... [Lire la suite]

  Ingredients 8 petites poires 2 oeufs 100 gr de poudre d'amande 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou 5 gouttes d'huile essentielle d'amande ou 1 cuillere a cafe d'extrait d'amande   Pour la pate sablee c'est ici : pâte sablée - BATON DE CANNELLEutilisation: tarte tatin,tartes sucrees , tartes aux fruits, 500g de farine 250g de beurre mou 130g de sucre glace Dans le bol du robot muni de la feuille ,melanger le beurre mou et la farine Ajouter ensuite le sucre , les oeufs, le sel former une boule... [Lire la suite]

     Ingredients 500 gr de farine 300 gr d'eau tiède10 gr de levure de boulanger déshydratée10 gr de sel 15 gr de sucre 1 cuillère a café d'huile d'olive1 cuillère a café de vinaigre d cidre  Préparation Dans un récipient mélanger la levure de boulanger avec l'eau tiède ( l'eau ne doit pas dépasser les 40°) puis réserver Dans le bol du robot muni du crochet  verser dans cette ordre le sel , le vinaigre , la farine,le sucre , l'huile d'olive , l'eau avec la levure de boulanger Pétrir pendant... [Lire la suite]