eau - BATON DE CANNELLE

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15 avril 2020

CACAVELLI OU CACAVELLU : Le gâteau de pâques Corse

Pour la petite histoire de cette brioche"On raconte que le cacavelli ou cacavellu servait à marquer la fin du carême en utilisant les œufs non consommés pendant cette période. Pendant les 40 jours de Carême, il était interdit de consommer des œufs. La...

Posté par francette56 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, oeufs, sucre, sel, eau, levure de boulanger, farine de blé, brioche corse, cacavelli, cacavellu, graines d'anis, gâteau de pâques corse, huile essentielle d'anis étoilé, huile essentielle de badiane, pastis

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11 septembre 2019

Petits pains aux figues , graines melangées et baies de goji

Ingrédients Pour le poolish 150gr de farine T65 150 gr d'eau tiède 20° 2 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la préparation du pain 350 gr de farine 200 gr d'eau tiède 20° 10 gr de sel fin 2 gr de levure de boulanger déshydratée 5 figues seches...

Posté par francette56 à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, eau, levure, figues, goji, graines mélanges, petites pain aux figues

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11 septembre 2019

Petits pains de table au Charbon actif vegetal

Posté par francette56 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, eau, levure de boulanger, boulangerie, charbon actif végétal, petits pains

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7 novembre 2018

Petits Pains de table a la farine de Sarrasin et ble

Ingredients 500 gr de farine de ble T55 200 gr de farine de sarrasin 370 gr d'eau a 20° 20 gr de sel 4 gr de levure de boulanger deshydratee Pour le poolish 300 gr de farine de ble 300 gr d'eau a 20° Preparation Préparer le poolish, mélanger la farine...

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Tags: sel, eau, levure de boulanger, farine de sarrasin, farine de ble, petits pain de table

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7 novembre 2018

BRETZELS au sel de Guerande et Pavot

Ingrédients 680 gr de farine t55 eau minérale 375 ml tiède sel 1 cuillère a soupe rase sucre 1 cuillère a soupe rase huile d'olive 2 cuillères a soupe 8 gr de levure de boulanger déshydratée Pour la dorure 1 jaune d'oeuf 5 cl de crème liquide sel de Guerande...

Posté par francette56 à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, oeuf, eau, levure de boulanger, creme fraiche, Bretzel, pavot, sel de guerande

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25 juillet 2018

Baguettes au levain naturelle

Ingredients 500 gr de farine T65 150 gr de levain rafraîchi 350 gr d'eau a 20° 10 gr de sel Preparation Preparer l'autolyse : Verser 350gr d'eau et 500 gr de farine dans le bol du robot muni du crochet , pétrir 5 mn a vitesse lente puis laisser reposer...

Posté par francette56 à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, sel, eau, baguettes au levain naturel, levain

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15 avril 2018

Methode pour faire un Levain naturel

Ingredients 1er jour 5 gr de Farine de seigle 5 gr d'eau minerale 1 gr de miel ou du sucre en poudre 2eme jours 8 gr de farine de seigle 8gr d'eau minerale 1 gr de miel ou de sucre en poudre 3eme jours 16 gr de farine de seigle 16 gr d'eau minerale faire...

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Tags: miel, eau, farine de blé, farine de seigle, levain naturel

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15 avril 2018

Baguettes francaise a la levure de boulanger

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Tags: sel, eau, levure de boulanger, farine de blé, baguettes française

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19 février 2018

Cake de la St Valentin Chocolat, Framboises

Ingrédients Pour le coulis de framboise 300 gr de framboise surgelé 50 gr d'eau 100 gr de sucre semoule Pour le cake a la framboise 1 yaourt nature (125gr) 375 gr de farine 3 oeufs 1 pincée de sel 200 gr de sucre semoule 1 sachet de levure chimique 100...

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Tags: beurre, farine, lait, sel, eau, framboise, sucre vanille, levure chimique, sucre semoule, yaourt nature, coulis de framboise, arôme naturel de framboise, cafe soluble, cake de la st valentin chocolat framboise, chocolat van houten, extrait de vanille colorant rouge